ГОСТ E N 1672-2-2012
выми продуктами, температурными воздействиями, обращением и контактом с
чистящими и дезинфицирующими средствами
3.13 соединение (joint): Связь двух или более частей материала
3 14 неабсорбирующий материал (non absorbent material): Материал, кото
рый в предусмотренных условиях эксплуатации оборудования не удерживает
вещества, с которыми он соприкасается, и, таким образом, не оказывает небла
гоприятного воздействия на пищевые продукты
3.15 нетоксичный материал (non toxic material): Материал, который в про
цессе работы оборудования не образует и не выделяет веществ, наносящих вред
здоровью.
3.16 уплотнение (seal): Закрытие отверстия для эффективного предотвра
щения нежелательного проникновения или прохождения вещества
3.17 самодренирование (self draining): Конструкция и исполнение формы и
качество обработки поверхности, которые не позволяют жидкости скапливаться и
задерживаться на определенных участках.
3.18 гладкость (smooth): Состояние поверхности, соответствующее функ
циональным и гигиеническим требованиям
3.19 примесь (soil): Любое вещество, включая остатки продукта, микроор
ганизмы, остатки моющих или дезинфицирующих средств.
3.20 вредители (vermin): Животные (включая млекопитающих, птиц, реп
тилий и насекомых), которые могут оказать неблагоприятное воздействие на
пищевые продукты
4 Перечень существенных опасностей
Существенные опасности могут возникать:
- из-за биологических причин, таких как патогенные и другие микроорга
низмы, приводящие к порче пищевого продукта, токсины и вредители,
5