ГОСТ EN1672-2-2012
Мертвые зоны, которых нельзя избежать, должны иметь конструкцию,
обеспечивающую возможность их дренирования/очистки и проведения дезин
фекции.
5.3.1.7 Места установки подшипников и валов
Подшипники должны быть расположены либо вне зоны, контактирующей
с пищевыми продуктами, за исключением тех мест, где это технически необхо
димо, либо иметь соответствующую конструкцию и предусматривать исполь
зование пищевой смазки, также должна быть обеспечена возможность их
очистки и проведения дезинфекции (см рисунки А 17 и А 18).
Уплотнения вала и вращающиеся валы, контактирующие с пищевыми
продуктами, должны быть самосмазывающимися (или смазываться пищевым
продуктом) либо иметь соответствующую конструкцию и предусматривать ис
пользование пищевой смазки, также должна быть обеспечена возможность их
очистки и проведения дезинфекции.
Примечание - Требования к оборудованию, используемому в асептической обра
ботке, приведены в стандартах типа С.
5.3.1.8 Приборы и устройства для отбора проб
Приборы и устройства для отбора проб должны соответствовать требова
ниям соответствующих пунктов раздела 5 (см рисунки А 19, А.20 и А.21).
5.3.1.9 Панели, крышки, двери
Эти элементы должны быть сконструированы таким образом, чтобы не
оказывать вредного воздействия (например, удерживание и/или накапливание
любых примесей) и чтобы была обеспечена возможность их очистки и прове
дения дезинфекции.
15