ГОСТ E N 1672-2-2012
5.3.1.10 Устройства управления
Элементы или зоны оборудования, которые используются оператором
для управления, в которых отсутствует физический контакт с пищевыми про
дуктами, рассматриваются как зоны, не контактирующие с пищевыми продук
тами Элементы или зоны оборудования, в которых может возникнуть контакт
с пищевыми продуктами и загрязнение, относятся к зонам, контактирующим с
пищевыми продуктами (см 3.4.1).
5.3.2 Зона разбрызгивания
Зона разбрызгивания должна быть сконструирована и изготовлена со
гласно тем же принципам, что и зона, контактирующая с пищевыми продукта
ми.
Так как из зоны разбрызгивания пищевые продукты не возвращаются в
зону, контактирующую с пищевыми продуктами, требования к конструкции зо
ны разбрызгивания могут быть менее жесткими, чем для зоны, контактирую
щей с пищевыми продуктами, при условии, что это не оказывает вредного воз
действия на пищевые продукты по следующим критериям:
- технические требования к обработке поверхности могут допускать более
высокие числовые значения i t и/или Ra,
- внутренние углы и кромки могут иметь меньший радиус закругления
при условии, что обеспечена возможность очистки и проведения дезинфекции,
- смазку подшипников, уплотнений, вращающихся валов и т. д., располо
женных в зоне разбрызгивания, можно осуществлять непищевыми смазками
при условии, что это не окажет вредного воздействия на пищевые продукты
Крепежные изделия для зоны разбрызгивания приведены на рисунке
А.22.
16