ГОСТ Р 55334-2012
- прочее сырье (ингредиенты и пищевые добавки) должно соответство
вать требованиям, установленным [11—[7];
- упаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами,
должны соответствовать требованиям, установленным [10].
4.3.3 Допускается использование аналогичного сырья, в том числе жи
вотного происхождения, и материалов, по качеству и безопасности не усту
пающих требованиям, изложенным в 4.3.1, и разрешенных к применению в
мясной промышленности.
4.3.4 Применение комплексных пищевых добавок, содержащих одно
составные пищевые добавки и ингредиенты, не предусмотренные в настоя
щем стандарте (см. 4.3.1), не допускается.
4.3.5 Применение пищевых добавок, аналогичных по составу, а также
не уступающих по качеству и безопасности требованиям 4.3.1, допускается в
соответствии с технологическими инструкциями по их применению.
4.3.6 Для изготовления паштетов не допускается применять:
- мясо, заметно изменившее цвет на поверхности;
- мясо, замороженное более одного раза;
- мясо хряков;
- мясо, хранившееся свыше установленных сроков годности;
- шпик, свинину жирную с признаками окислительной порчи (пожелте
нием, осалнванием, прогорканием).
4.4 Маркировка
4.4.1Каждая единица весовой и фасованной продукции (упакованная
под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы) и этикетка
(бандероль), прикрепленная к батону или форме паштета, должны иметь
маркировку в соответствии с требованиями [11], ГОСТ Р 51074 со следую
щей дополнительной информацией:
- наименование продукта с указанием «мясной [мясосодержащий] про
дукт категории (А, Б)»;
- пищевая ценность в соответствии с приложением Б;
14