Окончание таблицы 1
Наименование
показателя
Характеристика и значение показателя для паштетов
мясных
мясосо-
держащнх
категории А
категории Б
«Нежн«Любитель«Пря«Кало
ого» ского»ного» рийного»
«Говяжь-
его»
«Бутер
бродного»
«Печеноч«Аромат
ного» ного»
«Сли
вочно«Дачного»
го»
Массовая доля
жира, %, не более32,037,024,034,019,033,026,029,044.024,0
Массовая доля
хлористого натрия
(поваренной соли),
%, не более1,51,51,51,41,41,51,51.41,51,5
Массовая доля
крахмала, %, не
более5,05,05,02,05,05,05,05,0
П р и м е ч а н и я
] Допускается:
- увеличение массовой доли поваренной соли в готовом продукте на 0.3 % в теплый период времени года (май - сентябрь);
- наличие мелкой пористости на разрезепаллетов;
- наличие конденсата в упаковках паштетов, упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере;
- паштет«Любительский» изготавливатьбез грибов;
- паштет «Дачный» изготавливать без сушеной зелени.
2 Не допускаются для реализации паштеты:
- с загрязнениями на оболочке ис наплывами фарша над оболочкой;
-лопнувшими или поломанными батонами;
- нарушением целостности оболочки батончиков и с нарушением целостности упаковки под вакуумом или в модифицированной атмосфере;
- повреждениями оболочки:
- наличием бульонно-жировых отеков;
- наличием пустот на разрезе размером более 5 мм:
- рыхлымфаршем.