ГОСТ Р 55054—2012
pH-метр со стеклянным электродом с диапазоном измерения от 1до 14 ед. pH. абсолютной допус
каемой погрешностью измерений ± 0.05 ед. pH.
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры от 20 °С до 200 °С с погрешностью
± 2 °С.
Печь муфельная диапазоном нагрева от 50 °С до 1000 °С. обеспечивающая поддержание задан
ной температуры в пределах • 25 °С.
Мешалка магнитная.
Бюретка 1—2—50—0,1 по ГОСТ 29251.
Стакан В(Н)-1-400 ТС(ТСХ) по ГОСТ 25336.
Цилиндр мерный 1—100(1000)—1 поГОСТ 1770.
Колба 1—1000—2 по ГОСТ 1770.
Фильтр бумажный «синяя лента».
Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч.
Цинк сернокислый 7-водный по ГОСТ 4174. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.7.2 Отбор проб — по 7.1.
7.7.3 Условия проведения анализа — по 7.3.3.
7.7.4 Определение массовой доли основного вещества пищевых пирофосфатов E450(i),
E450(iii), E450(v)
Метод основан на растворении пищевого пирофосфата всоляной кислоте и последующем его тит
ровании гидроокисью натрия при 3,8 ед. pH.
7.7.4.1 Подготовка к анализу
а) Раствор соляной кислоты массовой долей 10 % готовят в мерной колбе вместимостью 1000 см3
разбавлением 266 см3 соляной кислоты (36 %) дистиллированной водой и доведением объема до
1000 см3.
Срок хранения раствора при температуре (20 * 2) °С — не более 6 мес.
б) Раствор гидроокиси натрия молярной концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм3 готовят по
ГОСТ 25794.1. Коэффициент поправки (К) раствора определяют по ГОСТ 25794.1.
в) Раствор сернокислого цинка 7-водного в соотношении (1 : 8) готовят в мерной колбе вмести
мостью 1000 см3растворением 125 гсернокислого цинка 7-водного вдистиллированной воде идоведе
нием объема до 1000 см3. Затем полученный раствор фильтруют идоводят соляной кислотой по 7.7.4.1 а)
до 3.8 ед. pH. Раствор используют свежеприготовленным.
7.7.4.2 Проведение анализа
Перед проведением анализа пробу пищевого пирофосфата E450(i) высушивают по 7.8.4, пробы
пищевых фосфатов Е450(Ш) и E450(v) прокаливают по 7.9.4.1.
От 0.4 до 0.6 г анализируемой пробы с записью результата взвешивания до четвертого десятично го
знака помещают встакан вместимостью 400 см3и растворяют в 100 см3дистиллированной воды. За тем
в стакан с раствором помещают стержень магнитной мешалки, и при перемешивании доводят
раствор до 3.8 ед. pH раствором соляной кислоты no 7.7.4.1 а) или раствором гидроокиси натрия по
7.7.4.1 б) с помощью pH-метра. Измерения проводят всоответствии с инструкцией кприбору. Затем до
бавляют 50 см3сернокислого цинка no 7.7.4.1 в), оставляют на 2 мин и титруют раствором гидроокиси
натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм3по 7.7.4.1 б) до 3,8 ед. pH.
7.7.4.3 Обработка результатов
Массовую долю основного вещества пищевых пирофосфатов E450(i), E450(iii), E450(v) X,, %, вы
числяют по формуле
VMK100(1)
где V — объем с (NaOH) = 0,1 моль/дм3раствора, израсходованный на титрование пробы, см3:
М — масса пищевого пирофосфата, соответствующая 1 см3 с (NaOH) = 0.1 моль/дм3 раствора, г.
М(№
2
Н2Р2Ог) = 0,0111 г;
M(Na4P20 7) = 0.0133 г. /W(Na4P20 7•10Н2О) = 0.1115 г;
М(К,Р2От) = 0,0165 г;
13