ГОСТ Р 55054—2012
7.5 Тест на кальций-ион
Метод основам на качественном определении кальций-ионов в пищевых пирофосфатах кальция
E450(vi) и E450(vii).
7.5.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределом абсолютной допускаемой погрешности * 0,01 г.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Горелка газовая.
Стакан В(Н)-1—250 ТС(ТСХ) по ГОСТ 25336.
Пипетки 2—2— 1—5(10) по ГОСТ 29227.
Цилиндр 1— 100— 1 по ГОСТ 1770.
Пробирки П2-21—70 по ГОСТ 25336.
Фильтр обеззоленный.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч., плотностью 1,19 г/см3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Метиловый красный (индикатор).
Аммиак водный по ГОСТ 3760, ч.
Аммоний щавелевокислый 1-водный по ГОСТ 5712, ч.
Кислота уксусная по ГОСТ 61. ч.
7.5.2 Отбор проб — по 7.1.
7.5.3 Условия проведения анализа — по 7.3.3.
7.5.4 Подготовка к анализу
7.5.4.1 Раствор соляной кислоты массовой долей 10 %, плотностью 1.05 г/см3 готовят по
ГОСТ 4517.
7.5.4.2 Водный раствор аммиака массовой долей 10 % готовят по ГОСТ 4517.
7.5.4.3 Раствор щавелевокислого аммония массовой долей 3 % готовят встакане вместимостью
250 см3растворением 3.0 г щавелевокислого аммония в 97,0 см3дистиллированной воды. Раствор ис
пользуют свежеприготовленным.
7.5.4.4 Раствор уксусной кислоты в соотношении (1:5) готовят no 7.3.4.1. Раствор используют
свежеприготовленным.
7.5.4.5 Раствор соляной кислоты в соотношении (1 :5) готовят в стакане вместимостью 250 см3
разбавлением по объему соляной кислоты, плотностью 1.19 г/см3(одна часть)дистиллированной водой
(пять частей). Раствор используют свежеприготовленным.
7.5.5 Проведение анализа
Способ 1. 0,1 г анализируемой пробы помещают в стакан вместимостью 250 см3, растворяют при
нагревании до температуры кипения в 5 см3раствора разбавленной соляной кислоты по 7.5.4.1 и 5 см3
дистиллированной воды. Добавляют 2 капли метилового красного и 1 см3водного раствора аммиака по
7.5.4.2 до изменения окраски индикатора. Затем добавляют 5 см3раствора щавелевокислого аммония
по 7.5.4.3. Постепенно образуется белый мелкокристаллический осадок. Нерастворимость осадка в
уксусной кислоте по 7.5.4.4, но растворимость его в соляной кислоте по 7.5.4.5 подтверждает
присутствие ионов кальция в анализируемом растворе.
Способ 2. Платиновую проволоку нагревают в пламени горелки и быстро вносят впробу пищевых
пирофосфатов кальция. Далее прилипшие к раскаленной проволоке кристаллы осторожно сплавляют в
пламени горелки, опускают в концентрированную соляную кислоту и снова помещают в пламя.
Окрашивание бесцветного пламени в желтовато-красный цвет подтверждает присутствие ионов
кальция.
7.6 Тест на фосфат-ион
Методы основаны на качественном определении фосфат-ионов Н2Р20 72’, Н Р ^ 3-. Р20 / ’ впище
вых пирофосфатах.
7.6.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределом абсолютной допускаемой погрешности
1
0.01 г.
Часы эпектронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Баня ледяная.
и