ГОСТ Р 55054—2012
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- срок годности и условия хранения;
- фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
7.2Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пирофосфатов
натрия, калия и кальция.
7.2.1 Средства измерений, посуда, материалы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределом абсолютной допускаемой погрешности ♦ 0.1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температур от 0 °С до 50 вС. ценой де
ления 0.5 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Стаканчик СВ — 34/12 по ГОСТ 25336.
Палочка стеклянная.
Бумага белая.
7.2.2 Отбор проб — по 7.1.
7.2.3 Проведение анализа
7.2.3.1 Внешний вид и цвет пищевых пирофосфатов определяют просмотром анализируемой
пробы массой не более 50 г. помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку, при рассе
янном дневном сеете или освещении люминесцентными лампами типа ЛД по ГОСТ 6825. Освещен
ность поверхности рабочего стола должна быть не менее 500 лк.
7.2.3.2 Для определения запаха лирофосфатов наполняют на 3/4 объема чистый, без постороннего
запаха стаканчик, закрывают крышкой ивыдерживают втечение 1 ч при температуре воздуха (20 ± 5) °С.
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
7.3 Тест на натрий-ион
Метод основан на качественном определении натрий-ионов в пищевых пирофосфатах натрия
E450(i), E450(ii). E450(iii).
7.3.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределом абсолютной допускаемой погрешности * 0.01 г.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Горелка газовая.
Пипетки 2—2— 1—5(10) по ГОСТ 29227.
Стакан В(Н)-1—250 ТС(ТСХ) по ГОСТ 25336.
Пробирки П2-21—70 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—100 по ГОСТ 1770.
Палочка стеклянная.
Проволока платиновая по ГОСТ 18389.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч.
Кислота уксусная по ГОСТ 61, ч.
Уранилацетат цинка, ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.3.2 Отбор проб — по 7.1.
7.3.3 Условия проведения анализа
При проведении испытаний должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха...............................от 18 °С до 25 °С;
- относительная влажность воздуха...........................
...
от 40 % до 75 %.
Все испытания следует проводить в вытяжном шкафу.
7.3.4 Подготовка к анализу
7.3.4.1 Приготовление раствора уксусной кислоты в соотношении (1:5)
Раствор уксусной кислоты готовят в стакане вместимостью 250 см3 разбавлением по объему
уксусной кислоты массовой долей 99.5 % (одна часть) дистиллированной водой (пять частей).
9