ГОСТ Р 52196—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ
Технические условия
Cooked sausage items.
Specifications
Дата введения — 2013—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — вареные колбасные изделия (кол
басы. сосиски, сардельки, шпикачки, колбасные хлебы), выпускаемые в охлажденном виде, предназна
ченные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок
(далее — колбасные изделия).
Требования к качествуиобеспечивающие безопасностьуказаны в4.2. к маркировке — в4.4,купа
ковке — в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИС0 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Методопределения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощьюжидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50453—92 Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный
метод)
ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае
мых колиформных бактерий и Escherichia coli(арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455—92 Мясо имясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)
ГОСТ Р51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общиетребования
ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТР 51444—99 (ИС0 1841-2—96) Мясоимясныепродукты. Потенциометрическийметодопре
деления массовойдоли хлоридов
ГОСТ Р51447—99 Мясо имясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо имясные продукты. Методы подготовки пробдля мик
робиологических исследований
ГОСТ Р51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясои мясные продукты. Определение массовойдоли хло
ридов. Метод Фольгарда
ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовойдоли общего фосфора
ГОСТ Р51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р51604—2000 Мясои мясные продукты. Методгистологической идентификации состава
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
Издание официальное
1