ГОСТ Р 52196—2011
Приложение В
(справочное)
Информационные данные о составе колбасных изделий
В.1 Данные о составе колбасных изделий приведены в таблице В.1.
Т а б л и ц а В.1
Наименование колбасных
изделий
Состав колбасных изделий
Вареные колбасы
«Говяжья»
Говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, соль поваренная пище
вая. сахар-песок, пряности (перец черный)
«Диабетическая»
Свинина, говядина (иУили телятина), вода, молоко коровье сухое цельное
или обезжиренное, масло коровье, яйца куриные или меланж яичный, соль по
варенная пищевая, пряности (орех мускатный или кардамон)
«Докторская»
Свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье
сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пря
ности (орех мускатный или кардамон)
«Краснодарская»
Говядина. вода, языки говяжьи или свиные, свинина, грудинка свиная, соль
поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (перец черный, перец душистый,
орех мускатный или кардамон)
«Любительская»
Свинина, говядина, вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности
(перец черный, орех мускатный или кардамон)
«Любительская свиная»
Свинина, шпик. вода, соль поваренная пищевая, сахар-лесок, пряности (пе
рец черный, орех мускатный или кардамон)
«Телячья»
Свинина, говядина или телятина, вода. шпик, языки говяжьи или свиные,
яйца куриные или меланж яичный, соль поваренная пищевая, фисташки, са
хар-песок. пряности (перец черный, орех мускатный или кардамон)
«Русская»
Говядина, свинина, шпик, вода, соль поваренная пищевая, чеснок, сахар-пе
сок. пряности (перец черный, орех мускатный или кардамон)
«Столичная»
Свинина, шпик. вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (пе
рец черный, орех мускатный или кардамон)
«Московская»
Говядина, вода. шпик, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное,
соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок, пряности (перец черный, перец
душистый)
«Отдельная»
Баранина, свинина, вода. шпик, соль поваренная пищевая, сахар-лесок, чес
нок. пряности (перец черный, перец душистый)
«Отдельная баранья»
Баранина, свинина, вода, шпик или жир-сырец бараний, соль поваренная пи
щевая. сахар-песок, чеснок, пряности (перец черный, перец душистый)
«Свиная»
Свинина, вода, соль поваренная пищевая, чеснок, сахар-песок, пряности (пе
рец черный, перец душистый)
«Столовая»
Свинина, говядина, вода, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное,
соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок, пряности (перец черный, перец
душистый)
«Обыкновенная»
Свинина, говядина, вода, крахмал или мука пшеничная, соль поваренная пи
щевая. сахар-песок, чеснок, пряности (перец черный, перец душистый)
«Ветчинно-рубленая»
Свинина, говядина, вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок,
пряности (перец черный, перец душистый)
«Калорийная»
Говядина, шпик. вода, свинина, крахмал или мука пшеничная, соль поварен
ная пишеаая. чеснок, сахар-песок, пряности (перец черный, перец душистый)
27