ГОСТ Р 52196—2011
- числа упаковочныхединиц (для фасованной продукции) или массы нетто;
- информации о подтверждениисоответствия;
- сведений, позволяющих идентифицироватьпартию вареныхколбасных изделий.
Аналогичный ярлыквкладывают в каждую единицу транспортной тары.
Допускается не наноситьтранспортную маркировку на многооборотную тару.
4.5Упаковка
4.5.1 Колбасные изделия выпускают весовыми и вфасованном виде.
4.5.2 Тароупаковочные материалы, контактирующиес пищевыми продуктами, должны соответст
вовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.5.3 Колбасные изделияупаковываютподвакуумом или вмодифицированнойатмосфере (моди
фицированной газовойсреде), состоящей изазота поГОСТ9293 и двуокиси углерода по ГОСТ8050 или
газовых смесей, в упаковочные материалы: пленочные многослойные, полимерные многослойные
пленки (ламинаты), многослойную термоформуемую пленку, пакеты из многослойной термоусадочной
пленки, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты изламинатов, жесткие лотки.
4.5.4 Колбасные изделия упаковывают под вакуумом или в условиях модифицированной атмос
феры в прозрачные газонепроницаемые пленки или пакеты:
- целыми батонами и целыми изделиями (колбасныехлебы) массой нетто не менее 300 г.
- целым куском (порционная нарезка) массой нетто от 200до 1000 г,
- ломтиками (сервировочная нарезка) массой нетто от 50до 700 г.
При сервировочной нарезкеколбас полиамидныеоболочки рекомендуется снимать.
Допускается выпускпродукциидругой массы посогласованию с потребителем.
Допускается групповаяупаковка колбасныхизделий (кромеколбасных хлебов) под вакуумомили в
условиях модифицированной атмосферы, которая может рассматриваться как потребительская с
последующей реализацией без нарушения ее целостности, так итранспортная — с последующим уда
лением упаковки перед реализацией. После удаления транспортной упаковки колбасные изделия хра
нят при температурно-влажностных режимахдля весовой продукции в пределахсрока годности.
4.5.5 Сосиски и сардельки (в оболочке или без нее), шпикачки упаковывают под вакуумом или в
условиях модифицированной атмосферы (в случае применения данных видов упаковки) на специаль
ном оборудовании в пакеты из прозрачных пленочныхматериалов.
4.5.6 Отклонения массы нетто упаковочной единицы продукта от номинальной массы должны
соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
4.5.7 Колбасные изделия, в том числе фасованные, укладывают в транспортную тару: ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 13513. полимерные многооборотные ящики по ГОСТ Р 51289; поли
мерные многооборотные ящики, алюминиевые, контейнеры или тару-оборудование идругие упаковоч
ные материалы и виды тары, разрешенные для контакта с пищевой продукцией, обеспечивающие
сохранность икачество продукции при транспортировании и хранении.
4.5.8 Тарадолжна бытьчистой, сухой, безплесени, постороннего запаха.
4.5.9 Многооборотная тара должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для
местной реализации тару накрывать подпергаментом по ГОСТ 1760. пергаментом по ГОСТ 1341. обер
точной бумагой по ГОСТ 8273 или полимерной пленкой.
Тара, бывшая в употреблении, должна быть обработана моющими и дезинфицирующими сред
ствами в соответствиис санитарными правилами, утвержденными в установленном порядке.
4.5.10 Масса нетто колбасных изделий в ящиках из гофрированного картона должна быть не
более 20 кг. в контейнерах итаре-оборудовании — не более250кг; масса брутто продукции в многообо
ротной таре — не более 30 кг.
4.5.11 В каждую единицутранспортной тарыупаковываютколбасные изделия одного наименова
ния. однойдаты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковка одноговиданесколькихнаименований колбасных изделий водин ящик, кон
тейнер или тару-оборудование по согласованию с заказчиком.
4.5.12 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (8) и (9).
19