ГОСТ Р 52196—2011
6.12 Определение массы нетто продуктов проводят на весах, внесенных в Государственный
реестр измерительных средств, для статистического и автоматического взвешивания с НПВ и НмПВ в
зависимостиотмассы продукциииценой проверочногоделения в соответствии стребуемой точностью.
6.13 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками ненижехарактеристик методов, указанных вданном разделе.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Колбасные изделия выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре в
центре батона от 0 °Сдо 6 °С включительно, в условиях, обеспечивающих безопасность и сохранность
их качества.
7.2 Вареные колбасные изделия, отправляемые врайоны Крайнего Севераи приравненные к ним
местности, транспортируютпо ГОСТ 15846.
7.3 Сроки годности колбасныхизделий устанавливает изготовитель.
7.4 Рекомендуемые сроки годности колбасных изделий при температуре воздуха от О°Сдо 6 °С и
относительной влажности не выше 75 % (кроме колбасных изделий в полиамидных барьерныхоболоч
ках. а также упакованныхпод вакуумом или в модифицированной атмосфере) приведены в таблице 6.
Т а б л и ц а 6
Вид продукта
Способ упаковки
Вид упаковки
Вид оболочки
Рекомендуемый
срок годности, сут
Колбасы
Целыми батонами
Без применения вакуума
или модифицированной ат
мосферы
Натуральная, искусст
венная белковая, целло
фановая
5
Без применения вакуума
или модифицированной ат
мосферы (с применением
регуляторовкислотности
Е262. Е325. Е326)8
С применением вакуума
или модифицированной ат
мосферы30
С применением модифици
рованной атмосферы и ре
гулятора кислотности Е32535
Без применения вакуума
Полиамидная барьерная
или модифицированной ат
мосферыДо 75
Порционная нарез
ка
С применением вакуума
-
или модифицированной ат-
30
мосферы
Сервировочная на
резка
10
Сосиски —
Без применения вакуума
или модифицированной ат
мосферы
Натуральная. искусст
венная белковая, целло
фановая5
Полиамидная проницае
мая10
Полиамидная барьерная15
21