ГОСТ Р 52196—2011
Продолжение таблицы В. 1
Наименование колбасных
изделий
Состав колбасных изделий
«Молочная»
Свинина, говядина, вода, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное,
яйца куриные или меланж яичный, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пря
ности (перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон)
«Закусочная*
Говядина, вода. шпик, крахмал или мука пшеничная, соль поваренная пище
вая. чеснок, сахар-песок, пряности (перец черный, перец красный)
«Чайная»
Говядина. вода, свинина, шпик, соль поваренная пищевая, чеснок, сахар-пе
сок. пряности (перец черный, кориандр)
«Заказная»
Свинина, говядина, вода, крахмал или мука пшеничная, соль поваренная пи
щевая. чеснок, сахар-лесок, пряности (перец черный, перец душистый)
Сосиски
«Особые»
Говядина, свинина, вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности
(перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон)
«Сливочные»
Говядина или телятина, сливки 20 %-ной жирности, вода, соль поваренная
пищевая, сахар-песок, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускат
ный или кардамон)
«Любительские»
Свинина, щековина и шпик, говядина, вода, соль поваренная пищевая, са
хар-песок. пряности (перец черный, перецдушистый. орех мускатный или карда
мон)
«Молочные»
Свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье
сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пря
ности (перец черный, перецдушистый. орех мускатный или кардамон)
«Русские*
Свинина, говядина, вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности
(перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон)
«Говяжьи*
Говядина, говядина или жир-сырец говяжий, вода, молоко коровье сухое
цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности
(перец черный, перец красный), чеснок
Сардельки
«Говяжьи»
Говядина, вода, жир-сырец говяжий или свиной, соль поваренная пищевая,
чеснок, сахар-песок, пряности (перец черный, кориандр)
«Обыкновенные»
Говядина, свинина, вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок,
пряности (перец черный, кориандр)
«Свиные»
Свинина, щековина и шпик. вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок,
пряности (перец черный, кориандр), чеснок
Ш пикачки
«Москворецкие»
Говядина. свинина, вода. шпик, соль поваренная пищевая, чеснок, сахар-пе
сок. пряности (перец черный, орех мускатный или кардамон)
Мясные хлебы
«Заказной»
Говядина. свинина, вода. шпик, яйца куриные или меланж яичный, соль пова
ренная пищевая, сахар-песок, пряности (перец черный, орех мускатный или кар
дамон)
«Любительский*
Свинина, говядина, шпик. вода, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пря
ности (перец черный, орех мускатный или кардамон)
«Отдельный*
Говядина, вода, свинина, шпик, крахмал картофельный или мука пшеничная,
соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок, пряности (перец черный, перец
душистый)
«Говяжий»
Говядина, жир-сырец говяжий, вода, крахмал картофельный или мука пше
ничная. соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок, пряности (перец чер
ный. перец душистый)
28