ГОСТ Р 52196—2011
4.3.6 Для изготовления колбасных изделий недопускается применять:
- мясо, заметно изменившее цвет на поверхности;
- мясо, замороженное более одного раза,
- замороженную свинину, хранившуюся свыше сроков, указанных в ГОСТ Р 53221;
- шпик, грудинкусвиную, свининужирнуюспризнакамиокислительнойпорчи(пожелтением, осали-
ванием. прогорканием).
4.4 Маркировка
4.4.1 Каждаяединица фасованной продукциидолжна иметьмаркировкувсоответствиистребова
ниями ГОСТ Р 51074.
Маркировкадолжна содержатьследующую информацию:
- наименование колбасного изделия с указанием «мясной продукт категории (А. Б), термического
состояния (охлажденный)»;
- наименование и местонахождение изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств^)] и организации в Российской Федера
ции, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии);
- товарный знакпроизводителя (при наличии);
- состав продукта;
- пищевыедобавки.
- пищевую ценность;
- срок годности;
- дату изготовления и дату упаковывания (для фасованной продукции);
- условияхранения;
- массу нетто (для фасованной продукции);
- надпись: «Упаковано подвакуумом» (вслучае использования упаковки под вакуумом);
- надпись: «Упаковано в модифицированной атмосфере» (в случае использования модифициро
ванной атмосферы);
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию оналичии ГМО(ГМИ)(при содержании генетически модифицированного компонен
та в количестве, превышающемустановленную норму):
- информацию о подтверждении соответствия.
Пример маркировки наименования продукта: •Вареная колбаса яСтоличная». Мясной продукт ка
тегории А, охлажденный».
Способ и место нанесения даты изготовления на каждую единицу продукции выбирает изготови
тель. Допускается частично наносить информацию на чековую ленту с термоклеящим слоем или клее
вую ленту на бумажнойоснове по ГОСТ 18251.
Разрешается наносить дополнительные сведения информационного и рекламного характера,
относящиеся кданному продукту.
Информационные данные о пищевой ценности колбасных изделий приведены в приложении Б, о
составе колбасных изделий — в приложении В.
4.4.2 Транспортная маркировка — поГОСТ 14192, ГОСТ Р51474снанесением манипуляционных
знаков: «Скоропортящийся груз», «Ограничение температуры».
4.4.3 На каждую единицутранспортной тары наносят маркировкупри помощиштампа, трафарета
или наклеиванием этикетки, или другим способом суказанием:
- наименования колбасного изделия с указанием «мясной продукт категории (А. Б), термического
состояния (охлажденный)»;
- наименования и местонахождения изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств^)] и организации в Российской Федера
ции. уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии);
- товарного знака производителя (при наличии);
- даты изготовления;
- условийхранения:
- срока годности;
- обозначения настоящегостандарта;
18