ГОСТ Р 53430—2009
Снимают бумагу, сливают избыток красителя и, не промывая препарат водой, наливают раствор
Люголя по 6.2.11.3 на 1—2 мин до почернения препарата.
Раствор Люголя сливают. Предметное стекло погружают несколькораз в этиловый спирт. Процесс
обесцвечивания считается завершенным, когдаот мазка перестают отделятьсяокрашенные вфиолетовый
цвет струйки жидкости.
Микролреларат тщательно промывают водой.
Повторную окраску микропрепарата проводят водно-спиртовым раствором фуксина по6.2.11.5 вте
чение 2 мин.
8.7.2.5 Подготовка микропропаратов и окраска по Граму в модификации Г.П. Калины
На предметное стекло в каплю воды с внесенной агаровой культурой вносят петлей каплю
реактива 1, приготовленного по 6.2.12.1. Смесь распределяют на площади 1—2 см2, просушивают при
(20 ±2)еСификсируют по87.2.2. Препарат ополаскивают водой итщательнопросушивают фильтроваль
ной бумагой.
После просушивания на препарат наносят с избытком реактив 2. приготовленный по 6.2.12.2. чтобы
жидкость покрывала всю поверхностьстекла. Продолжительность окрашивания — 30—60 с. После окра
шивания препарат ополаскивают проточной водой, направляя струю под углом на стекло, помещенное
вертикально. Препарат просушиваютфильтровальной бумагой.
Грамположительные микроорганизмы приобретают темно-фиолетовый цвет, а грамотрицательные —
красный цвет.
8.7.3 Проведение анализа
Просушенный микролреларат помещают на предметный столик микроскопа и просматривают микро
препарат. используя иммерсионную систему. Микроскопирование препаратов дрожжей и плесневых гри
бовдопускается проводить с меньшим увеличением без использования иммерсионной системы.
8.7.4 Обработка результатов
Ориентировочныйсостав микрофлоры кисломолочных продуктов в микропреларатахопределяют по
таблице 8.
Таблица 8
Наименование продуктов
Ориентировочный состав микрофлоры
Характеристика микропрепарата
Творог, творожные
продукты, сметана
Лактококкиилилактококкии термофиль
ные молочнокислые стрептококки
Кокки, диплококки, короткие цепочки
кокков
Простокваша
Лактококки и (или) термофильные мо
лочнокислые стрептококки
Кокки, диплококки, короткие цепочки
кокков
Мечниковская прос
токваша.йогурт
Термофильные молочнокислые стреп
тококки и болгарская палочка
Кокки, диплококки, длинные цепочки
кокков, палочки одиночные, в парах, це
почки палочек
Ряженка
Термофильные молочнокислые стреп
тококки или термофильные молочнокис
лые стрептококки и болгарская палочка
Кокки, диплококки, длинные цепочки
кокков или кокки, диплококки, длинные
цепочкикокковикрупныепалочкиодиноч
ные, в парах, цепочках
Варенец
Термофильные молочнокислые стреп
тококки
Кокки, диплококки, длинные цепочки
кокков
Кумыс.
продукт
кумысныйБолгарская и ацидофильная молочно
кислые палочки, дрожжи
Крупные палочки одиночные, в парах,
в цепочках, единичные дрожжи
Айран
Термофильные молочнокислые стреп
тококки. болгарская палочка, дрожжи
Кокки, диплококки, длинные цепочки
кокков, крупныепалочкиодиночные, в па
рах. цепочки,единичныедрожжине вкаж
дом поле зрения
Кефир
Лактококки. молочнокислые палочки,
дрожжи
Кокки, диплококки, короткие цепочки
кокков, в парах, в цепочках, единичные
дрожжи не в каждом поле зрения
20