ГОСТ Р 53430—2009
Срок хранения основного раствора резазурино-натриевой соли притемпературе от 4 "Сдо 10X — не
более 30 сут.
6.2.14.2 Приготовление рабочегораствора резазурино-натриевой соли
Рабочий раствор резазурино-натриевой соли готовят разбавлением основного раствора прокипячен
ной иохлажденной до температуры (25 ±2) °Сдистиллированной водой в соотношении 1:2.5(например,
смешивают 10 см3 основного раствора и 25 см3дистиллированной воды). Массовая доля резазурина в
рабочем растворе составляет 0,014 %.
Срок хранения рабочего раствора резазурина при температуре (4 ±2) °С— не более 3 сут.
Основной и рабочий растворы хранят втемныхсклянках, в защищенном от света месте.
6.2.15 Приготовление раствора контрольного образца сычужного фермента (КО СФ)
1 г контрольного образца сычужного фермента с активностью 100 тыс. ед. растворяют в 100 см3
дистиллированной воды притемпературе (30±1) °С. перемешивают ивыдерживаютдо проведения анали за
не менее 15 мин.
Хранят при температуре от 4 X до 10 X в течение 2 сут.
6.2.16 Определение активной кислотности (pH) среды
Определениеактивной кислотности (pH) питательных сред проводят потенциометрическим методом
для контроля pH по прилагаемым инструкциям ксоответствующим приборам.
Ориентировочноеопределениеактивной кислотности (pH) питательных среддопускается проводить
с помощью индикаторныхбумажекили готовогоуниверсального индикатора.
Требуемую величину активной кислотности (pH) питательной среды устанавливают в ее небольшом
объеме, добавляя к ней по каплям 20 %-ный раствор гидроокиси натрия или 20 %-ный раствор молочной
кислоты. Вычисляют, какой объем раствора следуетприбавить ко всему объему среды длядостижения
требуемой величины pH. После прибавления раствора и тщательного перемешивания снова проверяют
реакцию среды.
6.3 Подготовка проб к анализу
6.3.1 Молоко, сливки
Отобранные пробы перед исследованием тщательноперемешивают.
6.3.2 Кисломолочные и сквашенные продукты, сметана, закваски
Отобранные пробы перед анализом перемешивают и нейтрализуют.
Для этого встерильную колбу вместимостью 50см3стерильноотбирают (10.0 ± 0,1) г/см3исследуе
мого продукта или закваски идобавляют 1см3стерильного растворадвууглекислогонатрия, приготовлен
ногопо 6.2.10, содержимое перемешивают.
6.3.3 Творог, творожные продукты, сыр и сырные продукты, плавленый сыр и плавленые
сырные продукты, альбуминные и сырные пасты
(10,0 ±0,1)г продукта взвешивают на стерильном часовом стекле, чашке Петри или в бюксе и пере
носят в стерильную или профламбированную ступку, прикрытую крышкой от чашки Петри, тщательно
растирают.
6.3.4 Сгущенные продукты
Отобранные пробы переданализомперемешивают стерильнойложкой. Взвешиваютстерильную сухую
колбу, в которую помещают (10,0 ± 0,1) г продукта.
6.3.5 Сухие продукты
Отобранную пробу тщательно перемешивают стерильной ложкой, взвешивают (10,0 ±0.1) г продукта
на кусочке стерильного пергамента, на чашке Петри или в бюксе, затем взвешенную пробу помещают в
стерильную колбу или другую стерильную посуду.
6.3.6 Масло из коровьего молока, масляная паста, молочный жир, спреды и топленые смеси,
пластические сливки
Перед исследованием пробу расплавляют на водяной бане при температуре от 40 X до 45 X и
перемешивают до получения однородной эмульсии.
6.3.7 Мороженое
Отобранные пробы фасованного мороженого разворачивают и помещают в стерильную посуду со
стерильными крышкой или пробкой.
6.4 Приготовление разведений продуктов для посева
6.4.1Перед посевом готовятдесятикратные разведения продукта в стерильных растворах хлористо
го натрия по 6.2.5 или разбавленногофосфатного буфера по6.2.7.
Ю