ГОСТ Р 53430—2009
Смесь перемешивают, нагревают до полного растворения среды. При наличии осадка фильтруют и
устанавливают значение pH (7.0 ± 0.2). Среду разливают в пробирки или колбы истерилизуют при темпе
ратуре (121 ± 1) °С в течение (15 ± 1)мин.
6.2.4 Питательные среды для определения БГКП
6.2.4.1 Приготовление жидкой питательной среды Кесслер
В колбу достаточной вместимости помещают навеску (16.0 ± 0.1) г сухой питательной среды
Кесслер, добавляют небольшое количество воды и перемешивают. Объем раствора доводят водой до
1000 см3.Допускается использованиедистиллированной воды.
Смеськипятят, постоянно перемешивая, до полного растворения. При наличии нерастворимого при
кипячении осадка среду фильтруют иустанавливают значение pH (7.4 ±0.2). Средуразливают в пробирки с
поплавками по 5 см3или колбы с поплавками по40—50 см3 и стерилизуют при температуре (121 ± 1)*С в
течение (11 ± 1)мим.
Готовая средадолжна иметьтемно-фиолетовый илитемно-синий цвет, и поплавки должны быть пол
ностьюзаполнены средой.
6.2.4.2 Приготовление твердой питательной среды АЖФК (агар желчный фиолетово-красный)
(35,0± 0.1) г сухой среды вносят в 1 дм3дистиллированной воды, тщательно перемешивают, затем
нагревают икипятят при помешивании 5 мин.Среду готовят непосредственно перед посевом.
Готовая среда должна иметьфиолетово-красный цвет.
Допускается хранение в течение 7 сут при температуре (4 ± 2) °С приготовленной и разлитой в
пробирки среды, прокипяченной на водяной бане или пастеризованной текучим паром в автоклаве
(30.0 ± 0,5) мин.
6.2.5 Приготовление раствора хлористого натрия
В мерную колбу вместимостью 1000 см3помещают (8.50 ± 0,01) г хлористого натрия. Добавляют
небольшое количестводистиллированной воды и тщательно перемешивают. Объем раствора доводят
дистиллированной водой до метки. Полученный раствор разливают по 10 см3в пробирки, по 93 см3в
колбы вместимостью 100 см3истерилизуют при температуре (121 ± 1)вС в течение (20 ± 1) мин.
6.2.6 Приготовление концентрированного раствора фосфатного буфера
В мерную колбу вместимостью 1000 см3наливают 500 см3дистиллированной воды, добавляют
(34.00 ±0,01) г однозамещенного фосфорнокислого калия и тщательно перемешивают. Контроли
руют значение активной кислотности раствора и устанавливают требуемое значение pH. равное 7.2,
раствором гидроокиси натрия массовой долей 20 %. Объем раствора доводятдистиллированной водой
до метки.
Стерилизуют при температуре (121 ± 1)°С в течение (20 ± 1)мин.
6.2.7 Приготовление разбавленного раствора фосфатного буфера
В мерную колбу вместимостью 1000см3 помещают 1.25 см3концентрированного раствора фосфат
ного буфера, добавляют небольшое количество дистиллированной воды и тщательно перемешивают.
Объем растворадоводятдистиллированной водой до метки. Полученный раствор разливают по 10см3 в
пробирки, по93 см3в колбы вместимостью 100см\ стерилизуют при температуре (121 ±1)°С в течение
(20 ± 1) мин и используютдля приготовления разведений.
6.2.8 Приготовление раствора двузамощенного фосфорнокислого калия для приготовления
разведений казеина и пищевых казеинатов
Вмерную колбу вместимостью 1000 см3помещают (20.00 ± 0.01) г двузамещенного фосфорнокис
логокалия, добавляют небольшое количество дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Объем
раствора доводятдистиллированной водой до метки. Устанавливают активную кислотность 8.4 pH (для
приготовления разведений 1:10) и 7,4 (для приготовления всех последующих разведений). В качестве
кислой среды рекомендуется применять раствор молочной кислоты объемной долей 20 %. в качестве
щелочной — раствор гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм3. Полученный раствор
разливаютпо 10см3в пробирки, по93 см3в колбы вместимостью 100 см3и стерилизуют притемпературе
(121 ± 1)®С в течение (20 ± 1)мин.
6.2.9 Приготовление раствора лимоннокислого натрия для разведений сыра
(20.00 ±0,01) гтрехзамещенного лимоннокислогонатрия растворяют в 1дм3дистиллированной воды,
разливают в пробирки по 10 см3или в колбы по 93 см3и стерилизуют при температуре (121 ± 2) °С в
течение (15 ± 1)мин.
8