ГОСТ Р 53137—2008
При выявлении в ходе исследования по минимальному количествупоказателей и/или подополни
тельным показателям и их расчетным значениям признаков недопустимой модификации состава соков
или соковой продукции {таблицы А.З—А.5 приложения А) по решению эксперта программа испытаний
может быть расширена путем включения в нее специальных показателей, используемыхдля целевого
выявлениянедопустимыхмодификацийсостава{взависимостиотнаименования ивидасоков исоковой
продукции — фракционного составаароматобразующихвеществ; фракционногосоставаспецифичных
маркеров углеводов; фракционного состава антоцианиноа/антоцианов; соотношения между стабиль
ными изотопами кислорода, углерода, дейтерия и водорода).
Испытания специальных показателей могут быть проведены по решению эксперта при наличии
оснований для вывода о недопустимой модификации, сделанного по результатам экспертизы товаро
сопроводительныхдокументов (см. пункт5.2.2).
5.2.3.2 Методы испытаний
Для проведения испытаний (исследований)органолептическихи физико-химических показателей
используют методы испытаний, установленные национальными стандартами Российской Федерации
ГОСТРИСО3972. ГОСТР ИСО5492. ГОСТР ИСО 5496. ГОСТР ИСО 8589. ГОСТР50476. ГОСТР51122.
ГОСТР 51123. ГОСТ Р51124. ГОСТР 51128. ГОСТР 51129. ГОСТ Р 51239. ГОСТР 51240. ГОСТ Р51427,
ГОСТР 51428. ГОСТР51429. ГОСТР 51430. ГОСТР 51431. ГОСТ Р 51432. ГОСТР 51433. ГОСТ Р51434.
ГОСТР 51436. ГОСТ Р51437. ГОСТР 51438. ГОСТР 51439. ГОСТ Р51441. ГОСТ Р 51442. ГОСТ Р51443,
ГОСТ Р 51938. ГОСТ Р 51940, ГОСТ Р 53138. ГОСТ Р 53139. а также национальными сводами правил
и/или правилами и методами исследований (испытаний) и измерений, в том числе правилами отбора
проб (образцов), утвержденными в установленном порядке.
5.2.3.3 Дополнительные положения
При выявлении в ходе испытаний несоответствия свойств продукта по минимальному количеству
показателей (см. 5.2.3.1) дальнейшие исследования подополнительным и/или специальным показате
лям не проводят. В этом случае эксперт в заключении об идентификации приводит вывод о несоответ
ствии продукта его заявленному наименованию.
При подтверждении в ходе испытаний соответствия свойств продукта по минимальному количес
тву показателей проводят исследования подополнительным показателям (см. 5.2.3.1), выбор которых
осуществляютсучетомсведенийо типичныхслучаяхфальсификации продукции(см. таблицыА.З—А.5,
приложениеА). При подтверждении соответствияполученныхрезультатовповыбраннымдополнитель
ным показателям идентификацию завершают. Результаты идентификации представляютсогласнотре
бованиям раздела 6. В случае несоответствия полученных результатов испытаний по отдельным
дополнительным показателям или совокупностидополнительных показателейэксперт в заключенииоб
идентификацииделает выводо несоответствии продукта его заявленному наименованию.
Результаты исследований по специальным показателям (см. 5.2.3.1) эксперт представляет в виде
отдельного заключения, которое содержит:
- сведения об основаниях проведения испытаний поспециальным показателям;
- сведения о методах испытаний;
- результаты испытаний;
- сведения о документах, использованных для идентификации результатов и содержащих
существенные признаки продукции.
В случае представления изготовителем (поставщиком) подтвержденных сведений о результатах
испытаний по минимальному количествупоказателей и подополнительным показателям, представлен
ных в форме протоколов испытаний или заключений организаций, осуществляющих экспертную дея
тельностьвобластиоценкисоответствия, государственногоконтроля(надзора)и/или
потребительского контроля, экспертможетпринятьрешениелибо о выборочном повторном исследова
нии по отдельным дополнительным показателям, либо об отказе от проведения испытаний по мини
мальномуколичествупоказателей и поспециальным показателям. Вэтом случае заключениеобобщем
результате идентификации основывается на подтвержденных сведениях, представленных поставщи
ком(изготовителем)продукции, и результатахиспытанийпоминимальномуколичествупоказателейили
по отдельным дополнительным (специальным) показателям (при их проведении).
5.2.3.4 Испытания соков и соковой продукции
Соки прямогоотжима, восстановленные и концентрированные
Испытания соков проводят в соответствии с требованиями к проведению испытаний, установлен
ными в 5.2.3.1 — 5.2.3.3. Определение количества показателей осуществляют в соответствии с заяв
ленным наименованием продукта с учетом существенных признаков соков из одноименных фруктов и
овощей, а также сучетом рекомендаций погруппамдополнительныхпоказателейсоков (см. таблицу 1)и
примеров недопустимой модификации соков, приведенных в таблицахА.З — А.5 приложения А.
7