ГОСТ Р 53137—2008
Окончание таблицы 1
Наименование группы однородной продукции
Показатель
11 Сок томатный
12 Сок ананасовый
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения [1J: цветовые составляющие по Гарднеру и их соотноше
ние а/Ь. содержание лимонной кислоты. D-изолимонной кислоты. 0-
Л.-яблочных кислот, золы, калия, натрия, кальция, магния, обще го
фосфора, нитратов, формольное число, содержание глюкозы,
фруктозы, сахарозы, соотношение глюкозы и фруктозы, содержа
ние экстракта без сахаров, а также по 5.2.3.4
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения (1): содержание лимонной кислоты. D-изолимонной кис
лоты. соотношение лимонной и D-изолимонной кислот, содержание
L-аскорбиновой кислоты, эфирных масел, гидроксиметилфурфура-
ла. D-ZL-яблочных кислот, золы, калия, натрия, кальция, магния,
доля калия в золе, соотношение калия и магния, содержание нарин-
гина. гесперидина. водорастворимого пектина, аммиака, этанола-
мина, общего фосфора, нитратов, сульфатов, формольное число,
содержание глюкозы, фруктозы, сахарозы, соотношение глюкозы и
фруктозы, содержание экстракта без сахаров, сорбита, пролина.
аспарагина, а также по 5.2.3.4
13 Соки и соковая продукция из фрук
товых с высокой долей природных краси
телей (например, вишневый, черносмо
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения: содержание лимонной кислоты. D-изолимонной кислоты,
соотношение лимонной и D-изолимонной кислот, содержание L-ас
родиновый и др.)
корбиновой кислоты, гидроксиметилфурфурала. D-ZL-яблочных
кислот, золы, калия, натрия, кальция, магния, доля калия в золе, со
отношение калия и магния, содержание общего фосфора, нитра
тов. сульфатов, формольное число, содержание глюкозы,
фруктозы, сахарозы, соотношение глюкозы и фруктозы, содержа
ние эхстракта без сахаров, пролина. сорбита, а также по 5.2.3.4
14 Сокмаракуйи
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения |1): содержание лимонной кислоты. D-изолимонной кис
лоты, соотношение лимонной и D-изолимонной кислот, содержание
гидроксиметилфурфурала. D-/L-яблочных кислот, золы, калия, на
трия. кальция, магния, доля калия в золе, соотношение калия и маг
ния, содержание нарингина. гесперидина. водорастворимого
пектина, общего фосфора, нитратов, сульфатов, формольное чис
ло, содержание глюкозы, фруктозы, сахарозы, соотношение глюко
зы и фруктозы, содержание экстракта без сахаров, пролина. общих
каротиноидов, доля гидрокарбонов (бета-каротина), доля каротино
идных эфиров, а также по 5.2.3.4
15 Сок или пюре манго
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения (1): содержание лимонной кислоты. D-изолимонной кис
лоты. соотношение лимонной и D-изолимонной кислот, содержание
гидроксиметилфурфурала. D-ZL-яблочных кислот, шикимовой кис
лоты. золы, калия, натрия, кальция, магния, доля калия в золе, со
отношение калия и магния, содержание общего фосфора,
нитратов, сульфатов, хлоридов, сорбита, формольное число, со
держание глюкозы, фруктозы, сахарозы, соотношение глюкозы и
фруктозы, содержание экстракта без сахаров, пролина. общих ка
ротиноидов. доля гидрокарбонов (бета-каротина), доля каротино
идных эфиров, а также по 5.2.3.4
16 Сок или пюре из бананов
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения [1J: содержание лимонной кислоты. D-изолимонной кис
лоты. соотношение лимонной и D-изолимонной кислот, содержание
гидроксиметилфурфурала. D-/L-яблочных кислот, фумаровой кис
лоты. L-аскорбиновой кислоты, крахмала, золы, калия,
натрия, кальция, магния, доля калия в золе, соотношение калия и
магния, содержание общего фосфора, нитратов, сульфатов,
хлоридов,
формольное число, содержание глюкозы, фруктозы, сахарозы, со
отношение глюкозы и фруктозы, содержание экстракта без саха
ров. пролина. а также по 5.2.3.4
17 Концентрированные натуральныеДополнительные показатели состава согласно ГОСТ Р 53138.
ароматобразующие вещества по 5.2.3.4
6