ГОСТ Р 53137—2008
каротиноидов — общего содержания количества гидрокарбоноа. каротиноидных эфиров и ксантофиловых эфи
ров; других показателей — формольного числа, золы, аммиака, этаноламина по (1). а также расчетные показате ли
— соотношение между лимонной и О-изопимонной кислотами. D-глюкозой и D-фруктозой. L-яблочной кислотой и
титруемой кислотностью, калием и магнием.массовая доля сахарозы в общем содержании сахаров; экстракта без
сахаров; массовая доля калия а золе по (1J.
Т а б л и ц а 1 — Показатели соков и соковой продукции
Наиысиоаанис группы однородной продукцииПоказатель
ленные и концентрированные фруктовые
1 Соки прямого отжима, восстановМинимальное количество существенных признаков: физико-хи
мические и органолептические показатели согласно ГОСТ Р 51398.
ГОСТ Р 52184. ГОСТ Р 52185. ГОСТ Р 52183 и ГОСТ Р 52186
2 Нектары фруктовые
Минимальное количество существенных признаков; физико-хи
мические и органолептические показатели согласно ГОСТ Р 51398.
ГОСТ Р 52187
3 Сокосодержащие напитки фрукто
вые
Минимальное количество существенных признаков: общие фи
зико-химические и органолептические показатели согласно
ГОСТ Р 51398. ГОСТ Р 52188
4 Соки, нектары и сокосодержащие
напитки овощные и овощефруктовые
Минимальное количество существенных признаков: физико-хи
мические и органолептические показатели согласно ГОСТ Р 51398.
ГОСТ Р 52182
5 Сок томатный
Минимальное количество существенных признаков: общие фи
зико-химические и органолептические показатели согласно
ГОСТ Р 51398. ГОСТ Р 52183
6 Соки, нектары, коктейли для пита
ния детей раннего возраста
Минимальное количество существенных признаков: физико-хи
мические и органолептические показатели согласно ГОСТ Р 51398.
ГОСТ Р 52474
7 Соковая продукция (за исключени
ем приведенной в пунктах 2—4, 6)
Минимальное количество существенных признаков согласно
ГОСТ Р 51398
8 Соки и соковая продукция из семеч
ковых фруктов
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения [1J: содержание лимонной кислоты, фумаровой кислоты,
гидроксиметилфурфурала. D-/L-яблочных кислот, золы, калия, на
трия. кальция, магния, массовая доля калия в золе, общего фосфо
ра, нитратов, сульфатов, формольное число, содержание глюкозы,
фруктозы, сахарозы, экстракта без сахаров, сорбита, пролина, ас
парагина. соотношение глюкозы и фруктозы, а также по 5.2.3.4
9 Соки и соковая продукция из цитру
совых фруктов
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения (1J: содержание лимонной кислоты. D-изолимонной кис
лоты. соотношение лимонной и D-изолимонной кислот, содержание
L-аскорбиновой кислоты, эфирных масел, гидроксиметилфурфура
ла. D-ZL-яблочных кислот, золы, калия, натрия, кальция, магния,
массовой доли калия в золе, соотношение калия и магния, содер
жание нарингина. гесперидина. водорастворимого пектина, аммиа
ка, этаноламина. общего фосфора, нитратов, сульфатов,
формольное число, содержание глюкозы, фруктозы, сахарозы, со
отношение глюкозы и фруктозы, экстракта без сахаров, пролина.
общих каротиноидов, долей гидрокарбоноа (бета-каротин), кароти
ноидных эфиров, ксантофиловых эфиров, а также по 5.2.3.4
10 Сок виноградный
Дополнительные показатели состава, включая их расчетные
значения [1]: содержание лимонной кислоты, винной кислоты, сво
бодной винной кислоты. D-ZL-яблочных кислот, золы, калия, натрия,
магния, кальция, соотношение между содержанием золы и винной
кислоты, доля калия в золе, содержание нитратов, сульфатов, об
щего фосфора, формольное число, содержание глюкозы, фрукто
зы. сахарозы, соотношение глюкозы и фруктозы, содержание
экстракта без сахаров, пролина. глицерина, глюконовой кислоты, а
также по 5.2.3.4
5