ГОСТ Р 53137—2008
3.2 подлинность соков и соковой продукции: Тождественностьхарактеристик(свойств) соков
и соковой продукции с ее существенными признаками, установленная в ходе идентификации и подт
верждающая соответствие продукции заявленному наименованию.
3.3 существенные признаки соков и соковой продукции: Количественные и качественные
органолептические ифизико-химические показатели, иххарактеристики инормы, характеристикипище
вой ценности, отличительные критерии наименований, технологических процессов производства, рис
ков и используемого сырья, информация о продукте и его составе, содержащиеся в нормативных
правовых актах Российской Федерации, национальных и международных стандартах, сводах правил,
стандартах организаций, правилах и методах исследований (испытаний) иизмерений.
3.4 результат идентификации соков и соковой продукции: Подтверждение или неподтверж-
дение заявленного наименования (подлинности)соков или соковой продукции, включающее подтверж
дение соответствия или установление несоответствия информации о продукте требованиям,
предъявляемым к маркировке продукции.
3.5 прослеживаемость соков и соковой продукции: Возможность, основанная на компетент
ной и правомочной способности субъектов рыночных отношений, установить в рамках комплекса мер,
предусмотренного нормативными правовыми актами, происхождение партии сока или соковой продук
ции. историю ее производства, распределения и местонахождения после поставки.
3.6 службы, осуществляющие идентификацию соков и соковой продукции: Федеральные
органы исполнительной власти, осуществляющие контроль (надзор) за производством и оборотом
пищевых продуктов в пределах своей компетенции; организации, осуществляющие обязательную или
добровольную сертификацию, вобластьаккредитации которыхвходятсоки исоковая продукция; потре
бительские ииныеорганизации вслучаях, предусмотренных нормативными правовымиактами Россий
ской Федерации или винициативном порядке.
3.7 заявитель об идентификации соков и соковой продукции: Физическое или юридическое
лицо, являющееся приобретателем (потребителем) продукции или осуществляющее хозяйственную
деятельность, деятельность в области контроля (надзора) или иную деятельность, соответствующую
нормативным правовым актам Российской Федерации, в области производства и/или оборота соков и
соковой продукции.
3.8 недопустимая модификация состава соков и соковой продукции: Умышленное или
неумышленное изменение физико-химического состава соков исоковой продукции в ходе ее промыш
ленного изготовления, осуществленное путем применения запрещенных технологических процессов
и/или сырья, следствием которого является нарушение тождественности свойств и существенных при
знаков продуктов и/или имитация (подделка) ихсущественных признаков.
П р и м е ч а н и е — Изменения физико-химического состава соков и соковой продукции, полученные в
результате использования разрешенного а установленном порядке сырья в недопустимых количествах или приме
нения допустимых технологических процессов и/или сырья, но без указания этого в маркировке на потребительской
или транспортной таре, или при отсутствии соответствующей информации в товаросопроводительных документах,
предусмотренной в установленном порядке, относятся к недопустимой модификации состава продуктов.
4 Цели идентификации соков и соковой продукции
Идентификацию проводят в целях, установленных нормативными правовыми актами Российской
Федерации. ГОСТ Р51293. а такжедля;
- предупреждениядействий, вводящих в заблуждение приобретателей(потребителей);
- обеспеченияусловийдобросовестнойконкуренциинарынке соков исоковойпродукциив Россий
ской Федерации, учитывающихтребования и принципы этики международной торговой практики по [2];
- подтверждения соответствия продукции предъявляемым к ней требованиям.
5 Идентификация соков и соковой продукции
5.1 Общие требования
Идентификациясоков исоковой продукции включаетэкспертизудокументов, исследованияфизи
ко-химических и органолептических показателей и проверку соответствия маркировки установленным
требованиям.
При идентификации руководствуются нормативными правовыми актами Российской Федерации,
национальнымиимеждународнымистандартами, сводамиправил, стандартамиорганизаций, правила
ми иметодами исследований (испытаний) иизмерений.
з