ГОСТ Р 53137—2008
Продолжение таблицы А.З
Описание недопустимой
модификации состава сояов и
соковой продукции
Показагсль и метод определения
Примеры групп продуктов, в которых
выявлены недопустимые
модификации состава
12 Добавление виноградно
го сока в яблочный сок
Измерение абсолютных количеств вин
ной кислоты и глицерина (ГОСТ Р 51428)
Восстановленные соки, соки
прямого отжима
13 Добавление в яблочный
фруктов
Измерение абсолютных количеств лро-
Восстановленные соки, соки
сок соков других семечковыхлина и аргининапрямого отжима
14 Добавление в виноград
ный сок яблочного сока или со
ков других семечковых фруктов
Измерение абсолютного количества
D-сорбита
Восстановленные соки, соки
прямого отжима
15 ИспользованиесоковИзмерение фракционного состава приВосстановленные соки и
и/или экстрактов других фрук родных красителей — антоцианинов/ анто- соки прямого отжима, пюре, тов
или овощей (например, зкс- цианов нектары
тракта/сока бузины, экстракта
красной свеклы, сока/экстракта
черноплодной рябины, сока/
экстракта моркови, «черной
моркови»)
телей
16 Использование искусст Измерение абсолютных количеств кра Восстановленные соки и
венных или натуральных краси сителей соки прямого отжима, пюре,
нектары
17 Использованиеманда
теля в производстве апельси
нового сока
(ГОСТ Р 51433. для выявления добавле
ния мандаринового сока).
Измерение общего количества каротиВосстановленные соки и
ринового сока в качестве краси ноидов и их фракционного составасоки прямого отжима, пюре,
нектары
18 Использование аромати
Количественное и качественное изме
Восстановленные соки и
заторов а производстве соков ирение фракционного состава ароматобрасоки прямого отжима, пюре,
пюрезующих веществ методом хроматомасс-нектары
спектрометрии, а также выявление раст
ворителей — триацетина. уксусной кисло
ты. лропиленгликоля (ГОСТ Р 53138)
(ГОСТ Р 53138)
19 Использование неодноиКачественное измерение фракционноВосстановленные соки и
менных ароматобразующих ве го состава ароматобразующих веществ, соки прямого отжима, пюре,
ществ или ароматизаторов в индикаторных соединений (растворите нектары,концентрированные
производстве соков и пюре лей, например, триацетина. уксусной кис соки и пюре
лоты.лропиленгликоля.входящихв
состав ароматизатора), а также количест
венное соотношение R- и S-энантиомеров
хиральных ароматобразующих соедине
ний методом хроматомасс-спектрометрии
20 Использование эфирных
масел кожуры в цитрусовых со
ках
Измерение объемной доли эфирных
масел
Восстановленные соки и
соки прямого отжима
21 ИспользованиерастиКачественное измерение фракционноВосстановленные соки и
тельных экстрактов, экстрактов го состава ароматобразующих веществ соки прямого отжима, пюре,
пряностей методомхроматомасс-спектрометрии нектары
(ГОСТ Р 53138)
22 ИспользованиезапреКачественное измерение фракционноВосстановленные соки и
щенных антиокислителей (на го состава ароматобразующих веществ и соки прямого отжима, пюре,
пример. диоксида серы, бутил- других компонентов методом хромато нектары
гидроксианизола ВНА— Е320,масс-спектрометрии (ГОСТ Р 53138)
бутилгидрокситолуола ВНТ —
Е321)
23 Использование аскорбиИзмерение абсолютного количестваВосстановленные соки и
новой кислоты а качестве анти аскорбиновой кислоты (ГОСТ Р 53139). соки прямого отжима, пюре,
окислителяИзмерение изотопных соотношений нектары, сокосодержащие на
(CODEX STAN 247 (5))литки
14