ГОСТ Р 53137—2008
Т а б л и ц е А.4 — Примеры технологических процессов и сырья, которые не допускаются национальными стан
дартами Российской Федерации а производстве соков и соковой продукции
Запрещенный техмолагичооии процесс, сырье
Наименование производимого
продукта
Обозначение
национального стандарта
консерванты любых видов)
1 Химическое консервирование(химическиеСоки, нектарыГОСТ Р 51398
2 Внепоточное добавление продуктов водной
экстракции выжимок
Соки прямого отжима, конГОСТ Р 51398
центрированные соки
3 Отжим сока из смеси фруктов и/или овощей
Соки прямого отжима, кон
центрированные соки
ГОСТ Р 51398
4 Отжим сока из частей фруктов и/или овощей,
побочных продуктов переработки фруктов и/или ово
щей (например, выжимок)
Соки прямого отжима, кон
центрированные соки
ГОСТ Р 51398
5 Ферментативная обработка мезги
Соки прямого отжима
ГОСТ Р 52184
6 Разбавление с целью снижения содержания
растворимых сухих веществ
Соки прямого отжима
ГОСТ Р 52184
7 Использование соков, заготовленных «горяСоки прямого отжимаГОСТ Р 52184
чим розливом» или консервированных химическим
способом
8 Натуральные, искусственные или идентичныеСоки прямого отжимаГОСТ Р 52184
натуральным ароматизаторы; концентрированные
натуральные летучие ароматобразующие вещества,
ароматические экстракты и эссенции, полученные из
фруктов того же наименования или других фруктов;
красители, подкрашивающие экстракты; продукты
водной экстракции измельченного сырья, мякоти, ко
журы и других отдельных частей фруктов, в том чис
ле полученных с применением дополнительной
ферментативной обработки с целью разжижения:
концентрированные соки; концентрированные пюре;
растительные и иные экстракты
9 Другие виды сырья и/или материалов, кромеСоки прямого отжимаГОСТ Р 52184
приведенных в ГОСТ Р 52184 (см. 5.3.1)
10 Добавление концентрированных натуральКонцентрированные сокиГОСТ Р 52185
ных летучих ароматобразующих веществ, которое
превышает их содержание в соке соответствующего
вида фруктов или овощей
11 Натуральные, искусственные или идентичКонцентрированные сокиГОСТ Р 52185
ные натуральным ароматизаторы: красители; под
крашивающие экстракты; продукты внепоточной
водной экстракции измельченного сырья, мякоти:
продукты водной экстракции кожуры и семян, в том
числе полученных с применением дополнительной
ферментативной обработки с целью разжижения;
растительные и иные экстракты
12 Другие виды сырья и/или материалов, кромеКонцентрированные сокиГОСТ Р 52185
приведенных в ГОСТ Р 52185 (см. 5.3.1)
13 Использование для восстановления аромата
концентрированных натуральных летучих ароматоб
разующих веществ фруктов, которые не были ис
пользованы для получения сока определенного
наименования (использование неодноименных кон
центрированных натуральных летучих ароматобра
зующих веществ)
Концентрированные соки,
восстановленные соки
ГОСТ Р 51398
ГОСТ Р 52185
14 Одновременное добавление сахара и подкис-Восстановленные сокиГОСТ Р 52186
лителя к одному соку
16