ГОСТ Р 53137—2008
Продукты, предлагаемые под наименованиями «натуральные, искусственные или идентичные
натуральным ароматизаторы», запрещены для применения в производствесоков инектаров.
В ходепредварительнойэкспертизы товаросопроводительныхидругихдокументов, представлен
ных поставщиком (изготовителем) продукции (см. 5.2.1), контролируют наименование продукта (напри
мер. «концентрированные натуральные летучие ароматобразующие вещества»), область его
применения(например, «для восстановленияаромата всоках инектарах»)исоответствиетребованиям
ГОСТР 51398. Исследованиеароматобразующихвеществсогласно ГОСТР 53138можетбыть проведе
но также непосредственно в соках прямого отжима, восстановленныхсоках, нектарах.
Пюре
Основные существенные признаки пюре (концентрированного пюре) — поГОСТ Р 51398.
Основным физико-химическим показателем, который может быть рекомендован для проведения
испытаний (исследований), является объемнаядоля мякоти, уровень которой, как правило, составляет
более50 %. Вкачестведополнительныхкритериев идентификациимогутбытьиспользованы сведенияо
возможных природныхсвойствах химического составафруктов и/илиовощейс учетом характерныхдля
них сортовых, географических, климатических, сельскохозяйственных и технологических факторов, а
также сведения об ароматобразующих веществах, входящих в состав пюре. Контроль ароматобразую
щих веществ осуществляют согласно вышеприведенным требованиям.
Мякоть, клетки цитрусовых фруктов
Испытания указанной соковой продукции осуществляют в соответствии с требованиямидокумен
тов. в соответствии с которыми изготовлены данные продукты. Метод(ы) испытаний соковой продук
ции — по5.2.3.2.
6 Общий результат идентификации соков и соковой продукции
и его представление
6.1 Общий результат
Общим результатом идентификации является подтверждение или неподтверждениетождествен
ности (соответствия)свойств продукции, выявленных входе проведения экспертизы товаросопроводи
тельных документов и испытаний (исследований), существенным признакам, принятым в качестве
показателей исследования. Общий результат идентификации включает также подтверждение соотве
тствия или несоответствия информациио продукте требованиям, предъявляемым кмаркировке продук
циидля потребителей или промышленныхприобретателей.
Тождественность свойств продукции и установленных существенных признаков подтверждает
подлинностьсока или соковой продукции и ихсоответствие заявленному наименованию.
6.2 Заключение
Общий результат идентификации оформляют в виде заключения по форме приложения В.
Общий результатидентификацииэкспертпредставляетвформулировке, отражающейотдельные
результаты, полученные как при экспертизе товаросопроводительных документов, так и испытаниях
(исследованиях) продукции. Данная формулировка имеет однозначное толкование тождественности
характеристик и ее связи с подлинностью и наименованием продукции, например. «Продукт соответ
ствует (или не соответствует) заявленному наименованию».
Недопустимо в заключениях формулировок применение фраз, которые не имеют однозначного
толкования, например, «Отдельные показатели продукта соответствуют показателям ...». «В составе
продукта необнаружены отклонения от...» и другие.
В качестве дополнения к общему результату идентификации эксперт имеет право привести в
заключенииаргументированные комментарии. В них сучетомдопустимого воздействия на состав соков
или соковой продукции факторов технологического, природного, сортового, сезонного и сельскохозяй
ственного характера, опубликованных в документах, характеризующих продукцию, эксперт может
обосноватьотдельные исключения. Эти исключения, не позволяя установить прямую тождественность
характеристик определенным существенным признакам, допускают подтверждение заявленного
наименования (подлинности) продукта.
Заключение подписывают руководитель, эксперт или уполномоченное лицо организации, прово
дящей идентификацию соков исоковой продукции, и скрепляют печатью этой организации.
Служба, осуществляющая идентификацию, вправе направить копию заключения о результатах
идентификации изготовителю и/или поставщику продукции.
9