33
ТУ 9166-003-00000000-00
Полуфабрикаты по содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, олигосахаров, ингибитора трипсина и радионуклидов должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560 (индекс 6.9.1), указанным в таблице 4.
Таблица 4
Наименование вещества (элемента)
|
Допустимый уровень его содержания, мг/кг (для радионуклидов — Бк/кг), не более
|
Токсичные элементы
|
Свинец
|
1,0
|
Мышьяк
|
1,0
|
Кадмий
|
0,2
|
Ртуть
|
0,03
|
Медь
|
10,0
|
Цинк
|
30,0
|
Микотоксины (афлатоксин В/
|
0,005
|
Хлорорганические пестициды
|
Гексахлорциклогексан
(α, β, γ-изомеры)
|
0,2
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,05
|
Олигосахара
|
2
|
Ингибитор трипсина
|
0,5
|
Радионуклиды
|
Цезий-137
|
80
|
Стронций-90
|
100
|
По микробиологическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560 (индекс 6.9.1.2), указанным в таблице 5.
Таблица 5
Наименование показателя
|
Значение показателя
|
Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более
|
2,5-104
|
Масса продукта (г), в которой не допускаются:
|
БГКП (колиформы)
|
0,1
|
S.aureus
|
0,1
|
Патогенные (в том числе сальмонеллы)
|
25
|
Количество сульфитредуцирующих клостридий, КОЕ/г, не более
|
10
|
Рисунок В.З — Пример изложения и оформления отдельных страниц ТУ