ГОСТ 5 9 0 3 -8 9 С. 21
Пределы допускаемых значений погрешности измерения ±1,0 Я? при доверительной вероятности
Р = 0,95.
Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
7. ПОЛЯРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
Метод основан на измерении вращения плоскости поляризации света оптически активными ве
ществами.
Метод применяется для определения массовой доли общего сахара в шоколаде, пралине, какао-
напитках, шоколадных пастах, сладких плитках, шоколадных полуфабрикатах без добавлений и с
добавлением молока.
7.1. А п п а р а т у р а. м а т е р и а л ыи р е а к т и в ы
Баня водяная.
Бумага фильтровальная лабораторная но ГОСТ 12026.
Весы лабораторные общего назначения 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешива
ния 1 кг по ГОСТ 24104.
Воронки по ГОСТ 25336.
Колбы конические Кн-2- 100-34 ХС или Кн-2-250-34 ХС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные отливные 1—100-2 или 2-100-2 по ГОСТ 1770.
Плитка электрическая нагревательная.
Стаканы по ГОСТ 25336.
Сахариметр СУ-3 или СУ-4.
Термометр с диапазоном измерения 0-150 *Сс ценой деления 1*СТЛ-2 1-Б 3 по ГОСТ 27544*.
Цилиндры отливные 1-25 или 3-25 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрия гидроокись, ч. д. а. по ГОСТ4328 или калия гидроокись, ч. д. а. по ГОСТ 24363.
Цинк сернокислый 7-водный, х. ч. по ГОСТ 4174.
Фенолфталеин, спиртовой раствор с массовой долей 1% по ГОСТ 4919.1.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техни
ческими характеристиками не хуже установленных встандарте, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.
7.2. П р о в е д е н и еа н а л и з а
Навеску исследуемого образна взвешивают с погрешностью не более 0,01 г в количестве 6.5 гдля
определения общего сахара в шоколаде, пралине, какао-напитках, шоколадных пастах, сладких плит
ках, шоколадных полуфабрикатах без добаатеннй или 6.3 гдля определения общего сахара в шокола де,
пралине, какао-напитках, шоколадных пастах, сладких плитках, шоколадных полуфабрикатах с
добавлением молока переносят в мерную колбу на 100см5, смывая частицы изделия со стенок стакан
чика и воронки в колбу горячей дистиллированной водой в количестве 50—70 см5. Колбу помешают в
водяную баню, нагретую до 60—70 ’С. выдерживают при этой температуре при постоянном взбалты
вании до полного растворения навески, охлаждают до комнатной температуры и проводят осаждение
несахаров, какуказано в п. 3.3.1. Приготовление реактивов для осаждения - по ип. 3.3.5 и 3.3.6.
Полученный фильтрат поляризуют на сахариметре в трубке длиной 2 дм не менее 3 раз и из
полученных данных берут среднеарифметическое значение.
Массовую долю общего сахара (АГ16) в процентах в шоколаде, пралине, какао-напитках, шоко
ладных пастах, сладких плитках и шоколадных полуфабрикатах без добавлений определяют по ([юр-
муле
Х\ь = А ■а • К .(30)
где 4 —коэффициент, учитывающий массу навески образна, составляющей ’/4 массы навески при
определении сахаров на сахариметре;
а - показания шкалы прибора, %;
* С I января 1991 г. действует ГОСТ 28498—90.
99