ГОСТ 5903-89 С. 11
V, - объел! исследуемого раствора, взятый для анализа, см3:
И, -• вместимость мерной колбы, в которой проводилась инверсия, см5;
К, - объем раствора, взятый для инверсии, см5;
1000 —коэффициент пересчета миллиграммов инвертмого сахара в граммы.
Для пересчета общего сахара, выраженного в инвертном сахаре, в общий сахар, выраженный в
сахарозе, полученное значение умножают на коэффициент 0.95.
4.3.2.1.Массовую долю общего сахара (Л;,) в процентах, выраженную в сахарозе, в пересчете на
сухое вещество вычисляют по формуле
v _ Xi 0.95 100
6 =ЮО-fV
(13)
где IT—массовая доля влаги в исследуемом изделии. %.
Массовую долю сахарозы определяютпо п. 3.3.2.
4.4.Результаты параллельныхопределений вычисляютдо второгодесятичного знака. Окончатель
ный результат округляютдо первого десятичного знака.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух парал
лельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории не должны
превышать по абсолютной величине 0.5 %. а выполненных в разных лабораториях — 1.0 %.
Пределы допускаемых значений погрешности измерения ±1,0% при доверительной вероятности
Р = 0.95.
5. ФЕРРИ ЦИАН ИДИ ЫЙ МЕТОД
Метод основан на восстаноатении избыточного феррнцианида стандартным раствором глюкозы в
присутствии раствора мевгленового голубого до полного обесцвечивания.
Метод применяется для всех видов кондитерских изделий и полуфабрикатов.
5.1.А п п а р а т у р а ,м а т е р и а л ыи р е а к т и в ы
Баня водяная.
Бумага индикаторная лакмусовая иди универсальная.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Бюретки вместимостью 25 и 50 см5или вместимостью 25 и 50 см5 с Ц-образным наконечником
из стеклянной трубки длиной около 150 мм.
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешива
ния 200 г и 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания I кг по ГОСТ 24104.
Весы торсионные ВГ-500.
Капельница по ГОСТ 25336.
Колбы конические Кн-2- 100-34 ТС по ГОСТ 25336.
Колбымерные отливные 1-100—2, 1—200—2 и 1—1000—2 или 2-100—2, 2-200-20 и
2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Пергамент или писчая бумага.
Пестики 1 или 2. или 3 по ГОСТ 9147.
Пипетки 2 - 2 - 10, 2 -2 -2 0 и 2 -2 -5 0 по ГОСТ 29169.
Плитка электрическая нагревательная.
Стаканы по ГОСТ 25336.
Стаканы СВ-24/10 или СН-34/12 по ГОСТ 25336.
Ступка 4 или 5. или 6 по ГОСТ 9147.
Термометр с диапазоном измерения 0-150 ‘С с ценой деления 1 С ТЛ-2 1-Б 2—3 по ГОСТ 28498
и нормативно-технической документации.
Цилиндры отливные 1—10 или 1—25, или 3-25 по ГОСТ 1770.
Часы песочные на I. 3 и 5 мин.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Водадистиллированная по ГОСТ 6709.
89