ГОСТ Р 51740—2016
Примеры
1 Томатные соусы (кетчупы) в зависимости от используемых пряно-ароматических и вкусовых
добавок выпускают ся в следующ ем ассортименте:
- «Ткемалевыи красный»:
- «Ткемалевыи желтый»;
• «Чили»:
• «Барбекю».
2 Мясные кулинарные изделия выпускают ся в следующ ем ассортименте:
- расстегаи с мясом;
• кулебяка с мясом;
- пирожки слоеные с мясом.
3 1.1 Ассортимент продукции
1.1.1 Продукт в зависимости от массовой доли жира выпускают следующ их видов:
5,5 %
и 9,0%.
1.1.2 Продукт
в
зависимости от рецептур выпускают следующ их видов:
- с ароматизаторами (ванильный, с ароматом клубники);
•
с
фруктами (с грушей, с яблоком и др.);
• с комплексными пищ евыми добавками.
5.1.4 В разделе «Ассортимент продукции» указывают придуманные названия видов продукта
(при наличии) и/или товарные знаки (при наличии).
Примеры
1 Продукту могут быть присвоены придуманные названия в зависимост и от используемых аро
матизаторов. пищ евых продукт ов или комплексных пищ евых добавок, например: «Клубничка», «Ягод
ное лукошко».
2 Продукты выпускают под следующ ими т оварными знаками: ХХЗ^. ХХХХЪили другими, зарегис
т рированными в установленном порядке.
5.1.5 В качестве дополнительной характеристики ассортимента выпускаемых по ТУ продуктов
может быть использовано их деление по сортам, категориям или классам, установленное в стандарте
вида общих технических условий или в данных ТУ.
Пример — Ассортимент кетчупа, выпускаемого по настоящ им техническим условиям, приведен
в
таблице
1
.
Таб ли ца 1
Придуманное название кетчупа
Способ производства
Категория по ГОСТ 32063
«
Барбекю»
Стерилизованный
«Экстра»
«Чили»
Высшая
• Острый»
Нестерилизованный (с консервантом)
Вторая
5.2 Требования к качеству и безопасности
5.2.1 В разделе ТУ «Требования к качеству и безопасности» должны быть приведены требова
ния. определяющие показатели качества и безопасности каждого конкретного пищевого продукта.
Раздел должен начинаться словами: «Продукты должны соответствовать требованиям настоя
щих технических условий и изготавливаться (вырабатываться) по рецептурам и технологической
инструкции с соблюдением требований к производству и специальным технологическим процессам
для предприятий_____промышленности, установленных техническим(ими) регламентом(ами)
_____
и иными нормативными правовыми актами РФ»,-
5.2.2 Вданном разделе в подразделахТУ указываютосновные потребительские характеристики
(свойства) пищевого продукта и устанавливаюттребования к его качеству ибезопасности, в том числе:
- форма, размеры, масса:
- органолептические показатели;
- физические и химические показатели;
- требования безопасности;
- требования к сырью.
5.2.3 Форму, размеры, массу устанавливают в ТУ в случаях, когда продукт характеризуется фор
мой. размерами иУили массой.
14