ГОСТ 32901—2014
6.3.2 Кисломолочные и сквашенные продукты, сметана, закваски
Отобранные пробы перед анализом перемешивают и нейтрализуют.
Для этого в стерильную колбу вместимостью 50 см3стерильно отбирают (10,0
±
0.1) г/см3 ис
следуемого продукта или закваски и добавляют 1 см3стерильного раствора двууглекислого натрия,
приготовленного по 6.2.10. содержимое перемешивают.
6.3.3 Творог, творожные продукты, сыр и сырные продукты, плавленый сыр и плавле
ные сырные продукты, альбуминные и сырные пасты
(10.0
±
0.1) г продукта взвешивают на стерильном часовом стекле, чашке Петри или в бюксе и
переносят в стерильную или профламбированную ступку, прикрытую крышкой от чашки Петри, тща
тельно растирают.
6.3.4 Сгущенные продукты
Отобранные пробы перед анализом перемешивают стерильной ложкой. Взвешивают стериль
ную сухую колбу, в которую помещают (10,0
±
0,1)г продукта.
6.3.5 Сухие продукты
Отобранную пробу тщательно перемешивают стерильной ложкой, взвешивают (10.0
±
0.1) г
продукта на кусочке стерильного пергамента, на чашке Петри или в бюксе, затем взвешенную пробу
помещают в стерильную колбу или другую стерильную посуду.
6.3.6 Масло из коровьего молока, масляная паста, молочный жир, спреды и топленые
смеси, высокожирные сливки
Перед испытанием пробу расплавляют на водяной бане при температуре от 40 сС до 45 °С и
перемешивают до получения однородной эмульсии.
6.3.7 Мороженое
Отобранные пробы фасованного мороженого разворачивают и помещают в стерильную посуду
со стерильными крышкой или пробкой.
6.4 Приготовление разведений продуктов для посева
6.4.1Перед посевом готовят десятикратные разведения продукта в стерильных растворах хло
ристого натрия по 6.2.5 или разбавленного фосфатного буфера по 6.2.7.
Для приготовления разведений готовят все необходимые стерильные материалы и посуду в со
ответствии со спецификой анализа исследуемого продукта: пробирки с 9 см3или колбы с 90 см3рас
творов хлористого натрия или фосфатного буфера.
Приготовленные разведения должны быть использованы в течение не более 45 мин после их
приготовления.
6.4.2. Из п(>об продуктов, подготовленных по 6.3.1 и 6.3.2, отбирают стерильной пипеткой 10 см3
и вносят в 90 см’ стерильных растворов хлористого натрия или фосфатного буфера. Получают разве
дение 1:10. Из первого разведения 1:10 готовят ряд последующих разведений 1:100, 1:1000 и т.д.
Из первого разведения 1:10 готовят последующие 1:100 и т.д., беря 1 см3 предыдущего разве
дения идобавляя его в пробирку с 9 см3раствора для разведений.
6.4.3 Для приготовления каадого разведения берут новую стерильную пипетку. При посеве на
чашки Петри посевной материал вносят от большего разведения к меньшему. В этом случае пользу
ются одной пипеткой.
6.4.4 К приготовленным по (10,0
±
0.1) г массам продуктов, подготовленных по 6.3.3, 6.3.4. 6.3.5,
добавляют 90 см3стерильных растворов хлористого натрия или фосфатного буфера, подогретых от 40
°С до 45 °С. и взбалтывают в течение 3 5 мин до возможно более полного эмульгирования. Полу чают
разведение 1:10.
Из первого разведения 1:10 готовят последующие 1:100 и т.д.
6.4.5 В коническую колбу вместимостью 100 см* помещают (10.0
±
0.1) г казеина, добавляют
90 см3 стерильного раствора двузамещеиного фосфорнокислого калия по 6.2.8, имеющего pH 8.4 и
подогретого до температуры (37
±
1) =€. Колбу помещают в водяную баню такой же температуры и
выдерживают в ней при периодическом встряхивании 20 25 мин.
Для приготовления последующих разведений казеина используют раствор двузамещеиного
фосфорнокислого калия с pH 7.4 по 6.2.8.
6.4.6 В коническую колбу вместимостью 100 см1помещают (10,0
±
0.1) г сыра, подготовленного
по 6.3.3. добавляют 90
cmj
стерильных растворов хлористого натрия, или лимоннокислого натрия, или
фосфатного буфера, подогретых от 40 °С до 45 °С. тщательно перемешивают до полного
эмульгиро вания. Получают разведение 1:10.
Из первого разведения 1:10 готовят последующие 1:100 и т.д.
6.4.7 Из расплавленных проб масла, мороженого, подготовленных по 6.3.6 и 6.3.7, отбирают
стерильной пипеткой по (10,0
±
0.1) см3и вносят в 90 см3стерильных растворов хлористого натрия
11