ГОСТ Р 55063—2012
Т аб лиц а 4
Предполагаемая массовая доля хлористого натрия в продукте. %
Масса пробы для анализа г
От 0.5 ДО 4.0
1.8 — 2.2
От 5,0 до 8,0
1.2 — 1.5
От 8.0 до 10.0 вхлюч.
1.0 — 1.2
П р и м е ч а н и е — Масса пробы сухого продукта, подготовленного по 7.9.2.13. составляет 1,8—2,2 г.
7.9.3 Проведение испытаний
Пробу продукта массой, определенной согласно 7.9.2.15, взвешивают в стаканчике для взвеши
вания с вложенной в него стеклянной палочкой. С помощью стеклянной палочки продукт переносят в
коническую колбу вместимостью 250 см3. Пустой стаканчик со стеклянной палочкой вновь взвешивают и
по разнице определяют массу пробы. Результат записывают с точностью до третьего десятичного
знака.
Затем пипеткой вносят 25 см3 раствора азотнокислого серебра молярной концентрации
0,1 моль/дм3. Добавляют цилиндром 25 см3 концентрированной азотной кислоты и перемешивают
смесь круговыми движениями. Колбу помещают на предварительно разогретую электроплитку на асбе
стовую сетку и содержимое колбы доводят до кипения.
Колбу снимают с электроплитки и сразу же добавляют 10 см3насыщенного раствора марганцово
кислого калия. Затем снова помещают колбу на электроплитку и поддерживают смесь в слабокипящем
состоянии, наблюдая за изменением окраски смеси.
Если реагирующая смесь изменяет окраску от темно-коричневой до светло-желтой или бесцвет
ной. то добавляют еще марганцовокислого калия объемом от 5 до 10 см3. Наличие излишнего коли
чества марганцовокислого калия (темно-коричневая окраска смеси) показывает, что произошло пол
ное разложение органического вещества пробы. Удаляют избыточное количество марганцовокислого
калия, добавляя по каплям раствор щавелевой кислоты (или глюкозы) до исчезновения коричневой
окраски.
Затем в колбу добавляют 100 см3дистиллированной воды, 2 см3 насыщенного раствора железо
аммонийных квасцов, тщательно перемешивают и титруют раствором роданистого аммония (калия) до
появления слабого красновато-коричневого окрашивания, устойчивого в течение 30 с.
Проводят два параллельных определения в условиях повторяемости.
7.9.4 Обработка результатов испытаний
Массовую долю хлористого натрия (поваренной соли) Х4. %, вычисляют по формуле
X _ (У4-У5) Сг Кг 58,443 100(11)
4... 1ПЛП
где V4
^5
с2
к2
58.443
100
т
1000
объем раствора роданистого аммония (калия), израсходованный на титрование контроль
ной пробы, см3;
объем раствора роданистого аммония (калия), израсходованный на титрование анализиру
емой пробы продукта, см3;
молярная концентрация роданистого аммония (калия), равная 0,1 моль/дм3;
коэффициент поправки раствора роданистого аммония, определенный по 7.Э.2.9;
молярная масса хлористого натрия, г/моль;
коэффициент пересчета результата в проценты,
масса пробы продукта, г;
коэффициент пересчета дм3в см3.
При вычислении массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) в сухом продукте в форму
ле (11) в числитель добавляют фактор разбавления пробы, равный 5.
Вычисления результатов единичных определений проводят до третьего десятичного знака с по
следующим округлением до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения массовой доли хлористого натрия в сыре принимают
среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, выполненных в усло
виях повторяемости и удовлетворяющих условию приемлемости (7.9.5.1).
20