ГОСТ Р 55063—2012
пробками вниз о водяную баню температурой {65 ± 2) °С. Уровень воды в бане должен быть несколько
выше уровня жира в жиромере. Через 5 мин жиромеры вынимают по одному из водяной бани и тотчас
проводят отсчет жира. При отсчете жиромер держат вертикально, граница жира должна находиться на
уровне глаз. Движением пробки вверх или вниз устанавливают нижнюю границу столбика жира на
нулевом или ближайшем целом делении шкалы жиромера и от него отсчитывают число делений до
нижней точки мениска столбика жира с точностью до наименьшего деления шкалы жиромера. Граница
раздела жира и кислоты должна быть резкой, а столбик жира прозрачным. При наличии кольца (пробки)
буроватого или темно-желтого цвета, а также различных примесей в жировом столбике определение
повторяют.
7.8.3.2 Определение массовой доли жира в сухом продукте
В два жиромера дозатором наливают по 10 см3 серной кислоты, взвешивают по 1,50 г сухого
продукта и записывают результат до третьего десятичного знака. Затем в жиромеры доливают по (9 ±
1) см3 серной кислоты так. чтобы уровень жидкости был ниже основания горловины жиромера на (5 ± 1)
мм. добавляют дозатором по 1см3изоамилового спирта, закрывают резиновой пробкой.
Все дальнейшие операции проводят аналогично 7.8.3.1.
7.8.4 Обработка результатов испытаний
7.8.4.1 Массовую долю жира Х2, %. вычисляют по формуле
где Р — число делений шкалы жиромера, заполненных жиром. %,
11 — масса продукта, используемая для градуировки жиромеров исполнения 1—6 и 1—7, г;
т — масса пробы продукта, г.
Вычисления результатов единичных определений проводят до второго десятичного знака с по
следующим округлением до первого десятичного знака.
За окончательный результат определений массовой доли жира в продукте принимают средне
арифметическое значение результатов двух параллельных определений, выполненных в условиях по
вторяемости и удовлетворяющих условию приемлемости (7.8.5.1).
7.8.4.2 Массовую долю жира в пересчете на сухое вещество Х3. %. вычисляют по формуле
у . х-- 100
где Х2 — массовая доля жира в продукте, %;
100 — коэффициент пересчета массовой доли жира на сухое вещество продукта;
W — массовая доля влаги в продуктеили W2. определенная по 7.6 или 7.7, %.
7.8.5 Метрологические характеристики метода
7.8.5.1 Приемлемость результатов испытаний, полученных в условиях повторяемости
Расхождение г между результатами двух определений, выполненных одним методом, на идентич
ном анализируемом продукте, в одной и той же лаборатории, одним и тем же оператором, на одних и
тех же средствах измерения и оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать
0.7 % (абс.) при доверительной вероятности Р = 0,95.
7.8 5.2 Приемлемость результатов испытаний, полученных в условиях воспроизводимости
Расхождение R между результатами двух единичных определений, полученных в двух различ
ных лабораториях, выполненных одним методом, на идентичном анализируемом продукте, разными
операторами, с использованием различных средств измерения и оборудования, не должно превышать
1.1 % (абс.) при доверительной вероятности Р = 0,95.
7.9 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли)
При возникновении разногласий в оценке качества продукта определение массовой доли хло
ристого натрия проводят по ГОСТ Р 54045 методом потенциометрического титрования или методом
титрования осаждением.
Метод титрования осаждением применим для определений массовой доли хлористого натрия в
диапазоне значений от 0.5 % до 10,0 %.
Границы абсолютной погрешности результатов определений массовой доли хлористого натрия
составляют ± 0,08 % при Р = 0.95.
16