ГОСТ Р 55063—2012
5.4 Маркирование, хранение и транспортирование суммарных проб
5.4.1 Пробы, предназначенные для внутреннего контроля, снабжают этикеткой с обозначением
наименования продукта, номера партии и даты выработки.
5.4.2 Пробы, направляемые в лабораторию вне предприятия-изготовителя, снабжают этикеткой и
актом отбора проб с указанием:
- адреса испытательной лаборатории;
- наименования, сорта (при наличии) и даты производства продукта;
- места отбора проб;
- наименования предприятия-изготовителя;
- объема партии, от которой отобрана проба;
- идентификационного номера илюбой кодовоймаркировки партии, из которой были отобраны пробы;
- температуры продукта в момент отбора пробы;
- даты и часа отбора пробы;
- должности и подписи лиц. отобравших пробу;
- показателей, которые должны быть определены в продукте;
- номер и дату транспортного документа, сопровождающего контролируемую партию продукта;
- обозначения нормативного или технического документа на продукт.
Этикетка с указанием номера акта отбора проб, наименования продукта, номера партии и даты
выработки должна быть подписана лицами, отобравшими пробу.
Надписи на этикетке с пробами наносят любым способом, обеспечивающим четкое их прочтение.
Допускается маркировочный текст на этикетку наносить вручную, используя не имеющие запаха
стойкие чернила или маркеры.
5.4.3 Пробы пломбируют или опечатывают. Емкости перевязывают шпагатом, концы которого за
кидывают наверх крышки и там пломбируют.
Пакеты или мешки с целыми головками, блоками, батонами перевязывают шпагатом и пломбируют.
5.4.4 Хранение и транспортирование суммарных проб проводят при условии сохранения состоя
ния пробы в момент ее отбора до начала ее испытаний.
В процессе транспортирования необходимо исключить воздействие посторонних неприятных за
пахов, прямого солнечного света и других неблагоприятных условий.
Условия хранения проб — согласно документу на соответствующий продукт.
Пробы после отбора следует сразу же доставить в лабораторию для испытаний. Время доставки
проб — не более 4 ч.
5.5 Подготовка проб к испытаниям
5.5.1 При внутреннем контроле из всей суммарной пробы продукта готовят лабораторную пробу.
При внешнем контроле отобранную суммарную пробу делят на две части. Первую часть массой
не менее 500 г подвергают лабораторным испытаниям.
Вторую часть суммарной пробы в доставленной емкости хранят при условиях, установленных для
конкретного продукта, и используют в случае возникновения разногласий при получении неудовлетво
рительных результатов анализов хотя бы по одному из физико-химических показателей.
Срок хранения второй части суммарной пробы равен сроку годности продукта при соответствую
щей температуре и влажности.
5.5.2 Для подготовки лабораторной пробы используют: устройство измельчающее, позволяющее
измельчать пробу без ее нагрева, потери или поглощения влаги, или терку металлическую бытовую с
мелкой перфорацией, или ступку 5(6) с пестиком 3(4) по ГОСТ 9147, или шаровую мельницу.
5.5.3 Перед измельчением продукта с вкусовыми компонентами из суммарной пробы предвари
тельно удаляют вкусовые компоненты (изюм, курага, орехи и т.п.).
5.5.4 Суммарную пробу продукта с плотной консистенцией измельчают на измельчающем устрой
стве и перемешивают.
П р и м е ч а н и е — Допускается пробу продукта с плотной консистенцией измельчать на металлической тер
ке с мелкой перфорацией.
Очистку измельчающего устройства проводят после подготовки каждой пробы продукта.
5.5.5 Суммарную пробу продукта с пастообразной консистенцией тщательно растирают пестиком
в фарфоровой ступке и перемешивают.
5.5.6 Суммарную пробу сухого продукта размалывают на шаровой мельнице.
П р и м е ч а н и е — Допускается пробу продукта измельчать пестиком в фарфоровой ступке.
7