ГОСТ Р 55063—2012
Сита лабораторные из металлической сетки по ГОСТ Р 51568 номинальным размером ячеек 4 мм,
диаметром не более 200 мм.
Чашки ЧКЦ-1—2500 по ГОСТ 25336 или другая посуда диаметром 200 мм и необходимой вмести
мостью.
7.5.2 Проведение измерений
Взвешивают потребительскую тару с сыром в рассоле (маринаде или заливке), определяют массу
брутто. Затем все содержимое потребительской тары переносят на сито, равномерно распределяют по
его поверхности и дают стечь жидкости не менее 5 мин. Жидкость собирают в предварительно взве
шенную чашку и определяют ее массу. Затем взвешивают упаковочный материал или потребительскую
тару с крышкой.
7.5.3 Обработка результатов измерений
Массовую долю рассола (маринада или масляной заливки) X,. %, определяют по формуле
—
X, =
/ль -т .
100.
(
2
)
где mv — масса рассола (маринада или масляной заливки), г;
100 — коэффициент пересчета результатов в проценты:
т6 — масса брутто, г;
т1 — масса тары, г.
7.6 Опродоленио массовой доли влаги и сухого вещоства
Метод применяют при возникновении разногласий в оценке качества продукта для определения
массовой доли влаги в диапазоне значений от 3.0 % до 70,0 %.
Границы абсолютной погрешности результатов определения массовой доли влаги при Р = 0.95
составляют
± 0.2 % для сыров и плавленых сыров, кроме сухих:
± 0.4 % для сухих сыров и плавленых сыров.
7.6.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и материалы
Весы со значением СКО, не превышающим 0.3 мг, и погрешностью от нелинейности не более
± 0.6 мг по документам изготовителя и весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечи
вающие точность взвешивания с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более ± 0.02 г.
Термометры жидкостные стеклянные ртутные лабораторные диапазоном измерения температу
ры от 100 °С до 200 °С и ценой деления шкалы 1X по ГОСТ 28498.
Термометр TJ1-7 диапазоном измерения температуры от 0 X до 105 X и ценой деления шкалы
0.5 X .
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температу
ры в рабочей камере (102 ± 2) X .
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температу
ры до 180 °С. отклонением от заданной температуры ± 5 °С.
Баня водяная с терморегулятором, позволяющим поддерживать температурудо 100 °С. отклоне
нием от заданной температуры ±2 °С.
Часы стаймером по ГОСТ 27752 или часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.
Сита лабораторные по ГОСТ Р 51568 номинальным размером отверстий 0.5 и 1,5 мм.
Печь муфельная с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температуры в рабочей ка
мере до 600 X . отклонением от заданной температуры ±25 X .
Эксикатор 2—190(250) по ГОСТ 25336 с вставкой 1(2)—175(230) по ГОСТ 9147.
Тигель низкий 3 по ГОСТ 9147.
Стаканчик для взвешивания СИ—60/14 по ГОСТ 25336 или бюксы лабораторные алюминиевые
диаметром 50 мм. высотой 38 мм. вместимостью 70 см3, с крышкой.
Палочки стеклянные оплавленные, длина которых соответствует высоте стаканчика или бюкса
и длиной 30 см.
Чашка ЧКЦ-1—2500 по ГОСТ 25336.
Чашка выпарительная 5(6) по ГОСТ 9147.
Силикагель по ГОСТ 3956 марки КСМГ или другие гигроскопичные материалы.
Кобальт двухлористый безводный.
10