ГОСТ Р 55063—2012
нее переносят в чистую емкость. Освободившуюся потребительскую тару моют, сушат и взвешивают.
Если внутри потребительской тары использовался покровный материал, то его очищают от продукта и
взвешивают вместе с тарой.
Взвешивание продукта в упаковочном материале или потребительской таре и взвешивание упако
вочного материала или потребительской тары проводят на одних и тех же весах.
7.2.4 Обработка результатов измерений
Массу нетто тн, г(кг). вычисляют по формуле
ши = т б- т т,(1)
где т6— масса брутто, г(кг),
— масса упаковочного материала или потребительской тары, г(кг).
Допускаемые отрицательные отклонения массы нетто от номинального количества должны соот
ветствовать требованиям ГОСТ 8.579.
7.3 Определение размера головки сыра
Размеры сыра определяют, измеряя линейные размеры одной из головок от каждой едини
цы транспортной тары, вошедшей в выборку, используя линейку измерительную металлическую по
ГОСТ 427.
У головок сыра с выпуклыми боковыми гранями высоту головки определяют, используя штанген
циркуль по ГОСТ 166.
7.4 Определение температуры
7.4.1 Температуру продукта измеряют во вскрытых контролируемых упаковочных единицах перед
отбором проб для физико-химических испытаний.
7.4.2 Средства измерений и реактивы
Термометр цифровой ТС-101, «Замер-1» диапазоном измерения температуры от минус 30 °С
до плюс 120 °С и пределом допускаемой погрешности ± 1°С.
Термометр портативный ТП-5 диапазоном измерения температуры от минус 30 °С до плюс 120 °С
и пределом допускаемой погрешности ± 1 °С.
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками
не ниже указанных, рекомендованные для пищевых продуктов.
7.4.3 Проведение измерения
Температуру измеряют в соответствии с правилами по эксплуатации термометров.
Датчик измерительного прибора после обеззараживания этиловым спиртом вводят в центр голов
ки. блока, батона продукта на глубину, равную половине высоты, и измеряют температуру. Для продук
та. упакованного в потребительскую тару, температуру измеряют в центре упаковки на глубине,
равной половине высоты потребительской тары.
Информация о температуре с цифрового термометра считывается после стабилизации показаний
индикатора.
В каждой партии температуру определяют не менее чем вдвух головках, блоках, батонах или трех
единицах потребительской тары.
7.4.4 Обработка результатов измерений
Определяют среднеарифметическое значение измерений в каждой партии, результат округляют
до целого числа.
Расхождение между измерениями не должно превышать 1°С.
7.5 Определение массовой доли рассола (маринада или масляной заливки) для сыра
в потребительской упаковке
7.5.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, материалы
Весы неавтоматического взвешивания по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания
с допускаемой абсолютной погрешностью, г, не более;
±0,1при определении массыДО100 г включительно;
±0.5»»»
± 1,0»»»
±2,0»»»
СВ.
100 г » 500 г
Ж
» 500 г » 1000 г »;
» 1000 г
»
2000 г ».