ГОСТ Р 55063—2012
Часы с таймером по ГОСТ 27752 или часы механические ссигнальным устройством по ГОСТ 3145.
Ареометры общего назначения по ГОСТ 18481 типа АОН—1(2) диапазоном измерений плотности
700 — 1840 (1000 — 2000) кг/м3и ценой деления шкалы 1 кг/м3.
Жиромеры 1—6(1—7) по ГОСТ 23094.
Прибор (дозатор) по ГОСТ 6859 для отмеривания серной кислоты вместимостью 10 см3и для от
меривания изоамилоеого спирта вместимостью 1 см3.
Цилиндр 1(3)—31/265 по ГОСТ 18481 или 1(3>-250—2 по ГОСТ 1770.
Колба коническая Кн-2—3000-50 ТХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—1000-2 по ГОСТ 1770.
Пробки резиновые для жиромеров.
Мел по ГОСТ 17498.
Штатив для жиромеров.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Кислота серная по ГОСТ 4204.
Спирт изоамиловый по ГОСТ 5830.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
вспомогательного оборудования с техническими характеристиками не ниже вышеуказанных.
Все используемые реактивы должны иметь квалификацию «химически чистый» или «чистый для
анализа».
7.8.2 Подготовка к проведению испытаний
7.8.2.1 Приготовление раствора серной кислоты плотностью (1525 ± 25) кг/м3
Измеряют плотность концентрированной серной кислоты. В коническую колбу вместимостью
3000 см3вносят отмеренное количество дистиллированной воды, определенное по таблице 3. Колбу
помещают в емкость с холодной водопроводной водой. Небольшими порциями вносят концентрирован
ную серную кислоту объемом 1000 см3, перемешивая каждый раз содержимое колбы круговыми дви
жениями. После охлаждения до температуры (20 ± 1) °С измеряют плотность раствора серной
кислоты.
Срок хранения раствора в герметически закрытой посуде — не более 6 мес.
Таблица 3
Плотность концентри
рованной серной кис
поты при 20 °С. кг^м3
Объем воды. см3, который требу
ется добавить к 1000 см3 концен
трированной серной кислоты
Плотность концентри
рованной серной кисло
ты при 20 аС,
а!м 3
Объем воды. см3, который требу
ется добавить к 1000 см3концен
трированной серкой кислоты
1830
910
1833
950
1831
920
1834
960
1832
930
1835
980
7.8.3 Проведение испытаний
7.8.3.1В два жиромера отвешивают по 1,50 г продукта и записывают результат с точностью до
третьего десятичного знака. Затем в жиромеры дозатором приливают по 10 см3раствора серной кисло
ты. доливают по (9 ± 1) см3раствора серной кислоты так, чтобы уровень жидкости был ниже основания
горловины жиромера на (5 ± 1) мм, добавляют дозатором по 1 см3 изоамилоеого спирта, закрывают
сухой резиновой пробкой, вводя ее в горловину жиромера на половину высоты или немного больше.
Жиромеры встряхивают и помещают пробкой вверх в водяную баню температурой (65 ± 2) °С.
Жиромеры выдерживают в водяной бане при частом встряхивании до полного растворения белка в
течение (60 ± 10) мин.
П р и м е ч а н и я
1 Перед закрытием жиромера рекомендуется на поверхность резиновых пробок наносить мел.
2 Допускается в случае неполного растворения белка в течение указанного времени при повторном опреде
лении жира устанавливать температуру водяной бани (73 ± 3) °С.
Жиромеры вынимают из бани и вставляют в стаканы центрифуги градуированной частью к центру,
располагая их симметрично один противдругого. Закрыв крышку центрифуги, жиромеры центрифугиру
ют 5 мин. Затем жиромеры вынимают по одному из центрифуги и движением резиновой пробки регули
руют столбик жира так, чтобы он находился в градуированной части жиромера. Жиромеры погружают
15