ГОСТ 31687—2012
Т аб лиц а 1 — Характеристика пищевых монофосфатов калия
Обозначение и наименование пищевой
добавки
Химическое
название
Формула
Молекулярная
масса
E340(i)
ортофосфат калия 1-замещенный
Калийфосфорнокислый
1-замещенный
кн
2
ро
4
136.09
E340(ii)
ортофосфат калия 2-замещенный
Калийфосфорнокислый
2-замещенный
к
2
н р о
4
174.18
2-замещенный 3-водный
2
Калийфосфорнокислый
к н р о
4 •зн2о
228.23
Е340(№)
ортофосфат калия 3-замещенный
Калийфосфорнокислый
3-замещенный
3
к ро
4
(безводный)212.27
Калийфосфорнокислый
к
3
р о
4
н
2
о
3-замещенный 1-водный(моногидрат)230.27
3
Калийфосфорнокислый
к р о
4 •з н2о
3-замещенный 3-водный(тригидрат)266.27
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Пищевые момофосфаты калия следует вырабатывать в соответствии с требованиями на
стоящего стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
4.1.2 Пищевые монофосфаты калия гигроскопичны или слабо гигроскопичны, хорошо раствори
мы в воде и нерастворимы в этаноле.
4.1.3 По органолептическим показателям пищевые монофосфаты калия должны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 2.
Т аб лиц а 2 — Органолептические показатели
Наименование
показателя
E340(i)
E340(ii)
E34<Xti>
Внешний вид
Порошок, кристаллы или гранулы
Кристаллы или гранулы
Кристаллы или гранулы
Цвет
Белый
Белый
Белый
Запах
Без запаха
Без запаха
Без запаха
4.1.4По физико-химическим показателям пищевые монофосфаты калия должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 3.
Т аб лиц а 3 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на калий-ион
Выдерживает испытание
Тест на фосфат-ионы:
н гР°4
НР042’
Р043’
Выдерживает испытание
Тоже
»
Массовая доля основного вещества. %. не менее:
E340(i)
E340(ii)
E340(iii)
98.0
98.0
97.0
3