ГОСТ 31687—2012
7.8 Определенно pH водного раствора с массовой долей монофосфата калия 1 %
Метод основан на определении показателя активности ионов водорода растворов пищевых моно
фосфатов калия с массовой долей 1 % путем измерения pH на pH-метре со стеклянным электродом.
7.8.1 Сродства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы
pH-метр со стеклянным электродом с диапазоном измерения от 1 до 14 ед. pH. с допускаемой
абсолютной погрешностью измерений 0.05 ед. pH.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности одно
кратного взвешивания т 0.01 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 50 °С. с ценой деления
0.5 °С по ГОСТ 28498.
Стакан В(Н}-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Палочка стеклянная оплавленная.
Цилиндр мерный 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.8.2 Отбор проб — ло 7.1.
7.8.3 Условия проведения испытаний — по 7.2.3.
7.8.4 Проведение испытания
Навеску пробы массой 10.0 г помещают в стакан вместимостью 250 см3 и растворяют в 100 см3
горячей дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа и приготовленной по ГОСТ 4517,
тщательно перемешивают, погружают электроды pH-метра в раствор и измеряют pH раствора при
(20.0 * 0.5) °С.
Показания pH определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
7.8.5 Обработка результатов измерений
Результаты измерений записывают до первого десятичного знака.
За окончательный результат определения pH принимают среднеарифметическое значение двух
параллельных определений.
Предел повторяемости (сходимости) г— абсолютное значение разности между результатами двух
измерений, полученными в условиях повторяемости при Р = 95 %, не должен превышать 0,1 ед. pH.
Предел воспроизводимости R — абсолютное значение разности между результатами двух изме
рений. полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95 %, не должен превышать 0.2 ед. pH.
Границы абсолютной погрешности измерений pH +0,1 ед. pH при Р = 95 %.
7.9 Определение массовой доли потерь при высушивании
Метод основан на способности пищевых монофосфатов калия E340(i) и E340(ii), помещенных в
сушильный шкаф, освобождаться от летучих веществ при температуре 105 °С. Массовую долю потерь
определяют по разности в массе навески пищевого монофосфата калия до и после высушивания.
7.9.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 200 °С. ценой деления 1 °С
по ГОСТ 28498.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности одно
кратного взвешивания т 0.0001 г.
Стаканчик СН 45/13 по ГОСТ 25336.
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры от 20 °С до 200 °С с погреш
ностью * 2 °С.
Эксикатор 2-250 по ГОСТ 25336.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники по
ГОСТ 27752.
7.9.2 Отбор проб — по 7.1.
7.9.3 Условия проведения испытаний — по 7.2.3.
7.9.4 Проведение испытания для E340(i) и E340(ii)
Чистый пустой стаканчик для взвешивания сушат вместе с крышкой в открытом виде при темпе
ратуре от 100 °С до 105 °С в сушильном шкафу до постоянной массы.
Навеску пробы массой от 1до 2 г с записью результата взвешивания до третьего десятичного зна
ка помещают в открытом виде вместе с крышкой в сушильный шкаф и сушат при температуре 105 °С в
течение 4 ч. После этого стаканчик быстро закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе до
комнатной температуры и взвешивают.
19