ГОСТ 31687—2012
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.2.2 Отбор проб — по 7.1.
7.2.3 Условия проведения испытаний
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиля
цией. Все испытания следует проводить в вытяжном шкафу.
7.2.4 Проведение испытаний
7.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевых монофосфатов калия определяют просмотром навески про
бы массой 50 г. помещенной на лист белой бума™ или на стеклянную пластинку, при рассеянном днев
ном сеете или освещении люминесцентными лампами типа ЛД по ГОСТ 6825. Освещенность поверх
ности рабочего стола должна быть не менее 500 лк.
7.2.4.2 Для определения запаха готовят раствор массовой долей 2 %. Для этого растворяют на
веску массой 2 г в 98 см3 дистиллированной воды в стакане вместимостью 250 см3. Чистый, без по
стороннего запаха стаканчик заполняют на 100 см3 приготовленным раствором. Стаканчик закрывают
крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре воздуха (20 5) X .
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
7.3 Тест на калий-ион
Метод основан на качественном определении калий-ионов.
7.3.1 Средства измерений, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности одно
кратного взвешивания ± 0,01 г.
Пипетки 2-2-1-5(10) по ГОСТ 29227.
Цилиндр 1(3)-100 по ГОСТ 1770.
Пробирки П 2-21-70 по ГОСТ 25336.
Фильтр обеззоленный.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Кислота винная по ГОСТ 21205, ч.
Натрий уксуснокислый по ГОСТ 2080, ч.
Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт.
Кислота уксусная по ГОСТ 61, ч.
Натрий гексанитрокобальтат, раствор массовой долей 5 %, ч.д.а.
7.3.2 Отбор проб — по 7.1.
7.3.3 Условия проведения испытаний — по 7.2.3.
7.3.4 Подготовка к испытанию
7.3.4.1 Приготовление раствора винной кислоты массовой долей 1 %
Навеску винной кислоты массой 1 гс записью взвешивания до первого десятичного знака раство
ряют в 99.0 см3дистиллированной воды. Раствор применяют свежеприготовленным.
7.3.4.2 Раствор уксуснокислого натрия массовой долей 5 % готовят по ГОСТ 4517.
7.3.4.3 Приготовление раствора уксусной кислоты в соотношении (1:5)
Раствор уксусной кислоты в соотношении (1:5) готовят разбавлением по объему уксусной кислоты
массовой долей 99.5 % (одна часть) дистиллированной водой (пять частей).
7.3.4.4 Приготовление раствора гексанитрокобальтата натрия с массовой долей 5 %
Навеску гексанитрокобальтата натрия массой 5 г с записью взвешивания до первого десятичного
знака растворяют в 95,0 см3дистиллированной воды и оставляют на 12 ч. При необходимости раствор
фильтруют через плотный обеззоленный фильтр.
7.3.5 Проведение испытания
Способ 1. Навеску пробы массой от 1.0 до 1,5 г растворяют в 100 см3дистиллированной воды.
К 2 см3 приготовленного раствора добавляют пипеткой 1 см3 раствора винной кислоты с массовой
долей 1 %. 1 см3 раствора уксуснокислого натрия с массовой долей 5 %, 0,5 см3этилового
ректифико ванного спирта (95 %) и встряхивают. Постепенное образование белого кристаллического
осадка под тверждает присутствие в растворе ионов калия.
Способ 2. Навеску пробы массой от 1,0 до 1,5 г растворяют в 100 см3 дистиллированной воды.
К 2см3приготовленного раствора добавляют пипеткой 0.5 см3 разведенной уксусной кислоты по 7.3.4.3,
0.5 см3 раствора гексанитрокобальтата натрия с массовой долей 5 % no 7.3.4.4. Образование желтого
8