ГОСТ Р 53970—2010
4.4 лецитин фракционированный: Пищеваядобавка, представляющая собой вязкую жидкость
или воскообразную массу, или порошок, или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета,
содержащая заданный набор фракций веществ, нерастворимых в ацетоне.
4.5 лецитин обезжиренный: Пищевая добавка, представляющая собой порошок или гранулы
от светло-желтого до темно-коричневого цвета, содержащая не менее 95 % веществ, нерастворимых в
ацетоне, и остатки триацилглицеринов. свободных жирных кислот и других сопутствующих веществ.
4.6 лецитин обезжиренный гидролизованный: Пищевая добавка, представляющая собой
порошок или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета, полученная в результате фер
ментативного гидролиза фосфолипидов, содержащая не менее 95 % веществ, нерастворимых в ацето
не. с повышенным содержанием лизофосфолипидов.
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Лецитины вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по техно
логическим инструкциям с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми акта
ми Российской Федерации*.
5.1.2 Лецитины растворимы в органических растворителях (гексан, толуол, петролейный эфир
и др.), частично растворимы в спиртах, гидратируются с образованием водных дисперсий.
5.1.3 По органолептическим показателям лецитины должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели
Лецитины E322(i)
Наиыеиоеанис
Частично гидролизованные лецитины
Е322(а)
показателя
Жидкий
стандартный
Обезжи
ренный
Фракционированный
Жидкий
гидролизованный
Обезжиренный
гидролизованный
Консистен
ция
Однородная вяз
кая жидкость
Порошок.
гранулы
Однородная вязкая жидкость,
паста, порошок, гранулы
Однородная
вязкая жидкость
Порошок, гра
нулы
ЦветОт светло-желтого до темно-коричневого
Запах Характерный для сырья, из которого получен. Не допускается затхлый, кислый или какой-либо
другой посторонний запах, в том числе запах растворителей (ацетона и др.)
Вкус Характерный для сырья, из которого получен. Не допускается прогорклый, кислый или ка
кой-либо другой посторонний привкус
5.1.4По идентификационным тестам лецитины должны соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Идентификационные тесты
Лецитины E322<i)
Частично тидролизоваиные лецитины
E322(ii)
Наименование теста
Стандартный
Ж И Д 1И Й
Обезжиренный
Фракциониро Гидролизованмый
ванныйжидкий
Гидролиэованиый
обезжиренный
Тест на фосфор
Выдерживает испытание
Тест на холин
Выдерживает испытание
Тест на жирные кислоты
Выдерживает испытание
Тест на гидролизованный леци
тин (только для жидких лецитинов)
Выдерживает испытание
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1J.
4