ГОСТ Р 53970—2010
7.8Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание токсичных
элементов, пестицидов, радионуклидов, микотоксинов) устанавливает изготовитель в программе про
изводственного контроля.
8 Методы контроля
8.1 Отбор проб
8.1.1 Мгновенные пробы лецитинов отбирают из разных мест каждой упаковочной единицы.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробы из бочек и фляг отбирают с помощью трубчатого пробоотборника или метал
лическим щупом, изготовленными из материала, не реагирующего с лецитином, погружая пробоотбор
ник в продукт не менее чем на 3/4 глубины.
Мгновенные пробы из цистерн проводят пробоотборником для отбора проб из железнодорожных
цистерн или зональным пробоотборником, изготовленными из материала, не реагирующего с лецити
ном. Зональным пробоотборником отбирают одну мгновенную пробу из верхнего слоя лецитина, три
мгновенных пробы — из среднего слоя и одну — со дна цистерны.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную
емкость и тщательно перемешивают.
Масса суммарной пробы должна быть не менее 600 г.
8.1.2 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную емкость.
Емкость спервой частьюсуммарной пробы направляют влабораториюдля проведения анализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят в темном месте при темпе
ратуре не выше 20 °С в течение одного месяца для повторного контроля в случае возникновения раз
ногласий в оценке качества и безопасности.
8.1.3 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:
- наименование пищевой добавки, ее Е номер и вид лецитина;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- размер партии;
- дата изготовления;
- фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
8.2 Определение органолептических показателей
8.2.1 Условия проведения анализа
Помещениедля проведения анализадолжно бытьобеспечено приточно-вытяжной вентиляцией.
8.2.2 Проведонио анализа
8.2.2.1 Запах лецитинов определяют наполнением на 3/4 объема чистого, без постороннего
запаха стеклянного стаканчика, который закрывают крышкой и выдерживают в течение 1ч при темпе
ратуре воздуха (20 ± 5) °С. Для усиления запаха стаканчик нагревают на водяной бане при температу ре
45 °С в течение 30 мин.
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания
крышки.
8 2.2.2
Для определения вкуса отбирают пробу чайной ложкой, пробуют кончиком языка на вкус,
не проглатывая.
8.3 Тест на фосфор
Метод основан на качественном определении фосфора в лецитинах.
8.3.1 Сродства измерений, посуда, вспомогательное оборудование, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния *0.01 г.
Электроплитка поГОСТ 14919.
Печь муфельная электрическая.
Баня водяная.
Тигель высокий 3 по ГОСТ 9147.
8