ГОСТ 23670-79 С. 5
Т а б л и ц а1
Наименованиесырья,
пряностейиматериалов
Нормадлявареныхколбас
говяжьейдокторскойдиабетическойкраснодарскойлюбительской
любительской
свиной
Несоленое сырье, кг (на 100 к
г)
4025203035
20
3
5
_____
___
1
540
75
_
70
5
5
_
_ _
— — — 25
— — — — — —
25 25
___
30
__
20
_____
53
2
___
2
——3———
Говядинажилованная
высшего сорта
Говядина (молодняк)
или телятина жилованная
высшего сорта
Говядинажилованная
первого сорта
Свинина жилованная не
жирная
Свинина жилованная по
лужирная
Грудинка свиная
Шпик хребтовый
Языки говяжьи или сви
ные соленые, вареные
Мозги говяжьи или сви
ные сырые
Яйца куриные или ме
ланж
Молоко коровье сухое
цельное или обезжиренное
Масло коровье
Молоко коровье пастери
зованное с массовой долей
жира 2,5 и 3,2 % (дм3)
——15———
Пряности I материалы, г iна 100 кг несоленого сырья)
2375
2090
5,6 7,1
2090
1
7
50
7,1 5,3
2500
2500
5,6
5,6
100
200
_
100
110
110
100
_
60
10
0
85
85
__
_
65
—
_
50
50
50
3
5
55
55
Соль поваренная пище
вая
Нитрит натрия
Сахар-песок или глю
коза
Перец черный или белый
молотый
Перец душистый моло
тый
Орех мускатный или кар
дамон молотые
Или вместо сахара и от
дельных пряностей:
смесь пряностей № 1
смесь пряностей № 4
—
—
—300
250
250
—
—
Оболочки Круга го-
вяжьи № 4
диаметром
50—55 мм,
№ 5 диа-
метром
св. 55 мм;
искусствен
ные оболоч
ки диамет
ром
65—120 мм
Круга го-
вяжьи № 4
диаметром
50— 55 мм,
№ 5 диа-
метром
св. 55 мм;
искусствен
ные оболоч
кидиаметром
65—120 мм;
пузыри го
вяжьи и
свиные
Круга го-
вяжьи № 4
диаметром
50—55 мм,
№ 5диамет-
ром
св. 55 мм;
искусствен
ныеобо
лочки диа
метром
65—120 мм
Синюги
говяжьи;
искусствен-
ные обо-
лочки диа-
метром
80—120 мм
Синюги говяжьи и бара-
ньи; круга говяжьи № 4 диа-
метром 50—55 мм, № 5 диа-
метром св. 55 мм; искусствен-
ныеоболочкидиаметром
65—120 мм