Хорошие продукты и сервисы
Наш Поиск (введите запрос без опечаток)
Наш Поиск по гостам (введите запрос без опечаток)
Поиск
Поиск
Бизнес гороскоп на текущую неделю c 23.12.2024 по 29.12.2024
Открыть шифр замка из трёх цифр с ограничениями

ГОСТ 23670-79; Страница 11

или поделиться

Страница 11
Страница 1 Untitled document
ГОСТ 23670-79 С. 9
Т а б л и ц а 2
Норма для сосисок
Наименование сырья,
пряностей и материалов
любительских
МОЛОЧНЫХ
особыхсливочныхрусскихговяжьих
Сырье несоленое, кг (на 100 кг)
Говядинажилованная
высшего сорта50
Говядина (молодняк)
или телятина жилован
ная высшего сорта30
Говядинажилованная
первого сорта333550
Свинина жилованная
нежирная
_____
Свинина жилованная
полужирная33
__
30
_
Свинина жилованная
жирная
_
60
__
50
Свинина жилованная
жирная содержанием
жировой и соединитель
ной тканей неболее
70 %)50
Свинина жилованная
жирная, гцековина и об
резки шпика34
Шпик хребтовый
Сливки в пересчете на
20
%
жирности
___
40
_
Жир-сырец говяжий
или свиной
Молоко коровье сухое
цельное или обезжирен
ное2
Яйца куриные, или
меланж яичный
3
Пряности и материалы, г (на 100 кг несоленого сырья)
2200200022002200
7,5 4,5 7,5 6,0
200120120200
130 120 120 130
100
808080
_
654040
_
Соль поваренная пи
щевая22002090
Нитрит натрия7,5
Сахар-песок или глю
коза160120
Перец черный или
белый молотый160120
Перец красный
Перец душистый мо
лотый10080
Орех мускатный или
кардамон молотые5040
Кориандр молотый
или вместо сахара и
отдельных пряностей:
смесь пряностей 4470360
смесь пряностей 5
360360