ГОСТ 23670-79; Страница 20

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения Milk and milk-containing products. Terms and definitions (Настоящий стандарт устанавливает основные термины и определения в области молочных и молокосодержащих продуктов (кроме масла коровьего и сыра), производимых и реализуемых на территории Российской Федерации. Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы по молочным и молокосодержащим продуктам, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ) ГОСТ 23695-79 Приборы санитарно-технические стальные эмалированные. Общие технические условия Enamelled steel sanitary appliances. General technical requirements ГОСТ 23720-79 Трубы Вентури. Технические условия Venturi tubes. Specifications

Страница 20

Страница 1

Untitled document

С. 18 ГОСТ 23670-79

П р и м е ч а н и я :

1. Свободные концы оболочки и шпагата не должны быть длиннее 2 см.

2. Сочность сарделек определяется в горячем состоянии.

3. При использовании крахмала или пшеничной муки взамен мяса массовая доля крахмала в готовом

продукте не должна превышать 2 % в сардельках свиных, сардельках 1-го сорта и говяжьих.

4. На разрезе сарделек допускается наличие незначительной пористости.

5. В теплый период времени года (май —сентябрь) допускается увеличение массовой доли соли в готовом

продукте на 0,2 %.

6. (Исключено, Изм. № 5).

Т а б л и ц а 8

Характеристика и нормы для мясных хлебов

Наименование

показателя

заказноголюбительскоотдельногоговяжьеговетчинногочайного

го

Внешний вид

Консистенция

Вид фарша на разрезе

Хлебы с чистой, гладкой, сухой равномерно обжаренной поверхностью

У п р у г а я

Фарш розовый или светло-розовый равномерно перемешан и содержит:

кусочки шпика белого цвета или с ро-

зовым оттенком размером сторон не

более 6 мм

мелкие

кусочки

говяжьего

жира

кусочки

полужирной

свинины

размером

8—12мм

кусочки

шпика или

бараньего

жира раз-

мерами не

более 6 мм

Запах и вкус

Форма

Свойственные данному виду продукции с выраженным ароматом пряностей

без посторонних привкуса и запаха

Прямоугольная трапециевидная

6565

6170

2,52,52,5

2,52,5

0,0050,0050,005

0,0050,005

333

Массовая доля крахма

ла, %, не более

Массовая доля влаги,

%, не более60

Массовая доля поварен

ной соли, %, не более2,5

Массовая доля нитрита,

%, не более0,003

Масса готового продук

та, кг, не более3

Отметка на поверхнос

ти хлеба буквой3

ОГ

П р и м е ч а н и я :

1. Допускается наличие единичных кусочков шпика с желтоватым оттенком без привкуса осаливания на

разрезе мясных хлебов первого и второго сортов.

2. На разрезе мясных хлебов допускается наличие мелкой пористости.

3. В теплый период времени года (май —сентябрь) допускается увеличение массовой доли соли в готовом

продукте на 0,5 %.

4. (Исключено, Изм. № 5).

Наименование показателя

Т а б л и ц а 9

Характеристика и норма

Не допускается

То же

Наличие бактерий группы кишечной па-

лочки (лактозосбраживающие) в 1 г продукта

Наличие сальмонелл в 25 г продукта

Наличие сульфитредуцирующих клостри-

дий в 0,01 г продукта