ГОСТ Р 54387-2011; Страница 7

1. тушек и полуфабрикатов птицы, свежей или копченой рыбы механическим способом вращающими­ся или неподвижными рабочими органами машины.
2. очищающая гребенка: Гребневидное приспособление, встроенное в зубчатый барабан, предназначенное для удаления снятых свиной шкурки и пленки, жира, кожи и других фрагментов органических тканей.
3. очищающий скребок: Скребковое устройство, встроенное между валами прижимного устрой­ства и предназначенное для удаления с них остатков свиной шкурки, пленки, жира, кожи и других фраг­ментов органических тканей.
4. очищающий вал: Зубчатый вал для удаления остатков свиной шкурки, удаления кожи и пленки и других фрагментов снимаемых органических тканей с транспортирующего вала.
5. прижимное устройство: Устройство, состоящее из гладких валов, транспортеров или паль­цевых валов, предназначенное для прижатия и перемещения продукта в машине.
6. сочетание машин для съема свиной шкурки, удаления кожи и пленки и других фраг­ментов снимаемых органических тканей:
1. Комбинация машин для последовательного выполнения технологических операций, не связанных транспортными системами.
2. Комбинация машин для последовательного выполнения технологических операций в составе автоматических линий.
7. ножевой механизм: Узел машины, предназначенный для отделения (отрезания) свиной шкурки, удаления кожи или пленки от продукта, состоящий из держателя и закрепленного в нем ножа.
8. двойной ножевой механизм: Ножевой механизм, состоящий из держателя и закреплен­ных в нем двух ножей, установленных один над другим.
9. держатель ножа: Составная часть ножевого механизма, в котором закрепляется нож (ножи).
10. устройство для очистки воздушных форсунок: Устройство, предназначенное для удале­ния остатков шкурки, кожи или пленки с поверхности воздушных форсунок.
11. роторный ножевой механизм: Вращающийся режущий инструмент для обработки округ­лого продукта.
12. округлый продукт: Продукт с округленной поверхностью, например соленый свиной око­рок, ветчина из задней части и т. д.
13. устройство управления запуском: Компонент электрической системы управления, обеспечивающий запуск и непрерывную работу машины.
14. защитный кожух: Стационарное или съемное защитное ограждение над подающим меха­низмом, разгрузочным и прижимным устройствами.
15. транспортирующий вал: Зубчатый вал с канавками без срезающих канавок для транспор­тирования обрабатываемого продукта.
16. зубчатый барабан: Вал с зубцами и срезающими канавками для транспортирования обра­батываемого продукта.
17. подающее и разгрузочное устройства: Конвейерные ленты для механизированной пода­чи в машину и удаления из нее обрабатываемого продукта.
18. столы подачи и разгрузки: Плоские рабочие поверхности в зонах подачи в машину и уда­ления из нее обрабатываемого продукта вручную.
2. Устройство и принцип действия
1. Типы машин

Настоящий стандарт распространяется на следующие типы машин:

1. Машины открытого типа

Применяются как правило, при ручной подаче к ножевому механизму округлых продуктов (напри­мер, свиных окороков).