ГОСТ Р 54387-2011; Страница 18

1. Расстояние между вращающимся зубчатым барабаном и неподвижными деталями машины должно быть больше 80 мм (см. рисунок 13).
2. При меньшем расстоянии барабан следует оборудовать защитной планкой. Угол дол­жен быть больше 90°, а расстояние между защитной планкой и зубчатым барабаном меньше 2,0 мм (см. рисунок 14).

1 — зубчатый барабан; 2 — очищающая гребенка; 3 — защит-
ная планка

Рисунок 14 — Зубчатый барабан машины открытого типа
для съема свиной шкурки с защитной планкой

2. Зона 4 — При установке в ножевом механизме двойного ножа между ним и зубчатым валом следует исключить свободное пространство. Это достигается в том случае, если держатель двойного ножа выступает над режущей кромкой ножа на расстояние более 2 мм (см. рисунок 15).
2. Автоматическая машина для съема шкурки и удале­ния пленки

На автоматических и полуавтоматических машинах для съема шкурки следует обрабатывать только плоские продукты (например, свиной шпик).

1. Зона 1 —Доступ к режущей кромке и свободному пространству между вращающимся зубчатым барабаном/транс­портирующим валом, регулируемым по высоте держателем ножа с ножом и вращающимися прижимными валами/пальцевы­ми прижимными валами должен быть ограничен. Этого можно добиться соблюдением следующих условий:
2. Со стороны подачи продукта:

а)        продукт следует подавать на зубчатый/транспортирующий барабан и прижимные валы/паль­цевые прижимные валы с помощью конвейерной ленты;

б)        следует установить защитное ограждение (например, кожух туннельной формы), которое должно быть съемным и иметь блокировочный выключатель (см. рисунок 16);