33
Приложение В
(обязательное)
Общие опасности для машин пищевой промышленности и требования по их снижению,
применяемые к машинам для съема свиной шкурки, удаления кожи и пленки
В.1 Опасности при обращении с режущим инструментом
Для съема шкурки, удаления кожи и пленки следует применять острый режущий инструмент (нож) специальных размеров. При эксплуатации машины следует периодически снимать нож для очистки и, по мере необходимости, для заточки. Для каждого ножа конструкторы должны разработать средства и приспособления для исключения его контакта с руками оператора, а также чехол или другое защитное приспособление для защиты оператора от острых граней ножа при обслуживании и транспортировании. Пояснения к использованию этих защитных приспособлений должны быть включены в руководство по эксплуатации.
Проверка: осмотр машины и изучение документации на нее.
В.2 Опасности при очистке машин
Риски при очистке оборудования в пищевой промышленности возрастают в связи с необходимостью для операторов достаточно часто проводить очистку опасных зон, включая снятие блокировки, ликвидацию засоров для обеспечения транспортирования продукта, очистку машины в перерыве между обработкой двух разных продуктов в течение рабочего дня, а также проведение тщательной очистки узлов и деталей машины в течение рабочего дня с целью соблюдения гигиенических требований.
Опасности обычно возникают в процессе очистки или в результате воздействия веществ, используемых для выполнения необходимых гигиенических требований. При использовании опасных химических веществ, например концентрированных щелочных растворов, конструкция машины должна обеспечивать обработку, разбавление, использование и утилизацию таких веществ в замкнутых системах, исключающих контакт с ними оператора. Если контакт неизбежен, в руководство по эксплуатации следует включать рекомендации по защите персонала, в том числе требование о необходимости выбора и использования надежных индивидуальных защитных средств.
Проверка: осмотр и изучение документации.
В.3 Внешние воздействия на электрическое оборудование
Машины эксплуатируются во влажной среде, а санитарную их обработку проводят с использованием методов влажной очистки, что увеличивает риск поражения электрическим током.
Конструкция машины должна обеспечивать минимальное прямое или косвенное воздействие воды на электрическое оборудование.
Проверка: технологическое испытание или изучение документации.
В.4 Восстановление подачи электроэнергии после отключения
Существует опасность самопроизвольного включения привода машины и приведения в движение узлов и деталей, находящихся в опасной зоне.
В ГОСТ Р МЭК 60204-1 предусмотрены устройства, исключающие самопроизвольное включение привода машины, происходящее после возобновления подачи энергии. Все риски от механических опасностей и вероятность нахождения в этот момент рук оператора в опасных зонах достаточно высоки, в связи с чем устройства блокирования самопроизвольного включения машины для съема шкурки, удаления кожи и пленки следует использовать во всех типах машин и их модификациях.
Проверка: осмотр.
В.5 Опасности, связанные с пренебрежением использования средств индивидуальной защиты
Операторам, обслуживающим машины, необходимо иметь средства индивидуальной защиты для снижения остаточных рисков, например:
- защитные перчатки для снятия и очистки режущего инструмента;
- фартук для мойки;
- перчатки для работы с замороженными и охлажденными продуктами.
В руководстве по эксплуатации следует предусматривать информацию о необходимости выбора и использования средств индивидуальной защиты в соответствии с требованиями технического регламента «О безопасности средств индивидуальной защиты» (см. раздел 8, пункты 8 и 9; раздел 9, пункт 2 [5]).
Проверка: изучение документации.
Приложение ДА
(справочное)