С. 19 ГОСТ 21237-75
и газа (S. typhi suis не ферментирует маннит), дающих положительную реакцию агглютинации с
монорецепторнымн О- и Н-сальмонедлезными сыворотками, указывает на присутствие в мясе бакте
рий из рода сальмонелл.
4.2.5. В ы я в л е н и еб а к т е р и йиз р о д а к и ш е ч н о й п а л о ч к и - Э ш е р и -
х и й
4.2.5.1. Сущность выявления бактерий из рода кишечной палочки —ЭшерихиЙ заключается в
определении морфологии, характера роста на элективных средах с лактозой и отсутствия способности
образовывать цитохромоксидазу, утилизировать цитрат, образовывать сероводород и способности про
дуцировать индол.
4.2.5.2. Проведениеисыедования
Наличие роста на чашках с элективными средами (Эндо, Левина. Плоскирева) окрашенных
колоний, вследствие ферментации имилактозы и изменения цвета индикатора —лактозоположитель
ных вариантов кишечной палочки (или не изменяющих цвета среды колоний лактозоотрицательпых)
требует их определения для установления присутствия их в мясе или паренхиматозных органах и
дифференциации по биохимическим свойствам от других сходных бактерий из семейства кишечных.
На агаре Эндо бактерии кишечной палочки-Эшерихии растут в виде красных с металлическим
блеском (или без блеска) розовых с красным центром или белых колоний; на эозин-метиленовом
синем агаре (агаре Левина) —в виде темно-фиолетовых блестящих колоний; на бактоагаре Плоскирева
—ввиде кирпично-красных с глянцевой поверхностью колоний.
Из колоний, характерныхдля бактерий кишечной палочки-Эшерихии, готовят мазки, окраши
вают по Г’раму и микроскопируют.
Бактерии кишечной палочки-Эшерихии —мелкие палочки с закругленными концами по Граму
окрашиваются отрицательно.
Для определения подвижности культуры готовят препарат «раздавленная капля» и микроскопи
руют.
Бактерии кишечной палочки-Эшерихии чаше подвижны.
При наличии колоний, характерных для бактерий кишечной палочки-Эшерихии, ихдифферен
цируют от других сходных микроорганизмов по биохимическим свойствам, указанным в табл. 4.
Та б л и ца 4
Р о д м и к р о б а
Б и о х и м и ч е с к и е д и ф ф е р е н ц и р у ю щ и е
си о й стн а
Б и о х и м и ч е с к и е н а р и ап ты E sc h e ric h ia
P ro te u s
123456
Pr. v u lg are
P r. m irabilis
Образование сероводорода на
трехсахарном агаре с двойной серно
кислой солью закиси железа и аммо
ния (солью Мора)
•4*
4
Образование газа на глюкозе на
трехсахарном агаре с двойной серно
кислой солью закнеи железа и аммо
ния (салыо Мора)
+44
4
—
—
—
4
44
4
——
4
4
—
—
44
——
—
—
—
—
4
Ферментация 10 %-ной лактозы
Образование индола
Расщепление мочевины
Утилизацияцитрата(насредеСим
монса)
+ / -+ / -+ / -+ / -* / -+ / -
Различно
4
4 -44444
Различно
+
-4-
__
Подвижность
Ферментация мальтозы
Ферментация маннита
444444
-
-
Ус л о в н ые о б о з н а ч е н и я :
«4» — положительный результат;
•—» —
отрицательный результат;
«Л-/—» — положительный или отрицательный результат.