ГОСТ 9959—2015
Окончание дегустационного листа
Отрицательные показатели качества мяса
Шифр Оценка
проб
В
Органолептические показателиОбщая
оценка
качества
баллах
Внешний вид
Запах (аромат)
Вкус
Консистенция
(нежность.
жесткость)
Сочность
4 Немного
непривлека
тельный
(приемлемый)
Без аромата
(приемлемый)
Безвкусное
(приемлемый)
Жестковатая
(приемлемая)
Суховатая
(приемлемая)
Ниже
среднего
3
Неприятный
(приемлемый)
Немного
неприятный.
посторонний
(приемлемый)
Немного не
приятный
(приемлемый)
Немного
жесткая
(приемлемая)
Немного
сухая
(приемлемая)
Плохое
(приемле
мое)
2
Неприятный.
плохой
(неприемле
мый)
Плохой.
посторонний (не
приемлемый)
Плохой.
неприятный
(неприемле
мый)
Жесткая
(неприемле
мая)
Сухая
(неприемле
мая)
Плохое
(неприемле
мое)
1
Очень
неприятный,
очень плохой
(совершенно
неприемле
мый)
Очень
неприятный.
посторонний
(совершенно
неприемлемый)
Очень плохой,
очень
неприятный
(совершенно
неприемле
мый)
Очень жесткая
(совершенно
неприемлемая)
Очень сухая
(совершенно
неприемле
мая)
Очень
плохое
(совершенно
неприемле
мое)
Замечания:
Подписьдегустатора.
12