ГОСТ 9959—2015
Приложение В
(рекомендуемое)
Дегустационный лист по оценке качества мяса по 9-балльной шкале
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
Оценка по 9-балльной шкале
ФИО________________________________________________________________Дата________
Организация_________________________________________________________
Должность___________________________________________________________
Наименование продукта__________________________________________
Положительные показатели качества мяса
Органолептическиепоказатели
Общая
Шифр Оценка
проб
баллах
Внешний вид
Запах (аромат)ВкусКонсистенцияСочность
(нежность,
жесткость)
качества
9 Очень
приятный
Очень приятный,
ароматный,
сильный
Очень
вкусное
Очень
нежная
Очень
сочное
Отличное
8 Очень
хороший
Приятный
и сильный
Вкусное
Нежная
Сочное
Очень
хорошев
7Хороший
Приятный,
но недостаточно
сильный
Достаточно
вкусное
Достаточно
нежная
Достаточно
сочное
Хорошее
6Недостаточно
хороший
Недостаточно
ароматный
Недостаточно
вкусное
Недостаточно
нежная
Недостаточ
носочное
Выше
среднего
5 Средний
(удовлетвори
тельный)
Средний
(удовлетвори
тельный)
Средний
(удовлетвори
тельный)
Средняя
(удовлетвори
тельная)
Средняя
(удовлетво
рительная)
Среднее
(удовлетво
рительное)
11