ГОСТ 9959—2015
Окончание дегустационного листа
Отрицательные показатели качества продукта
Ш
и
ф
р
Оценка
проб0
баллах
Органолептическиепоказатели
Общая
оценка
качества
Внешний
■ИЯ
Цвет
наразрезе
ЗапахВкус
(аромат)
КонсистенцияСочность
(нежность.
жесткость)
4
НемногоНеравномер
нежелатель ный. слегка
ный обесцвечен
(приемлемый) ный (прием
лемый)
Не
выражен
(приемле
мый)
Немного
безвкусный
(приемле
мый)
Немного
жестковат.
рыхловат
(приемлемый)
Немного
суховат.
влажный
(приемле
мый)
Ниже
среднего
ный
(приелемый)
обесцвечен
ный
(приемле
мый)
неприят
ный
(приемле
мый)
безвкусный
(приемле
мый)
рыхлый
(приемлемый)
влажный
(приемле
мый)
3
НежелательНемногоНемногоНеприятный.Жестковат.Суховатый.Плохое
(приемле
мое)
2
Плохой
(неприемле
мый)
Плохой.
(неприемле
мый)
Неприят
ный
(неприем
лемый)
Плохой
(неприемле
мый)
Жесткий.
рыхлый
(неприемле
мый)
Сухой
(неприем
лемый)
Плохое
(неприем
лемое)
1
Очень плохой
(неприемле
мый)
Очень
плохой
(неприемле
мый)
Очень
плохой
(неприем
лемый)
ОченьОчень
плохой жесткий,
(неприемле очень рыхлый
мый)(неприемле
мый)
Очень
сухой
(неприем
лемый)
Очень
плохое
(совер
шенно
неприем
лемое)
Замечания:
Подписьдегустатора.
10